Latihan UKOM (04 Juni 2023)

Seorang perempuan umur 59 tahun datang ke Puskesmas dengan keluhan nyeri pada sendi kaki sejak 2 hari yang lalu. Pasien mengatakan bahwa dia sulit berjalan. Dari hasil pemeriksaan kadar asam urat 9 mg/dl, gula darah sewaktu 97 g/dl, dan tidak ditemukan pengapuran pada sendi berdasarkan rontgen.

Apakah preskripsi diet yang paling tepat pada kasus tersebut?

• Tinggi energi

• Rendah purin

• Tinggi protein

• Rendah garam

• Rendah lemak

1. Seorang nutrisionis rumah sakit menghitung kebutuhan ikan tongkol untuk satu bulan. Data pendukung yang diperlukan adalah rata-rata jumlah pasien per hari 500 orang. Standar porsi ikan tongkol 50 gram. Bagian yang dapat dimakan 80%. Data lain adalah RS tersebut menggunakan siklus menu 10 hari dalam 1 siklus ikan tongkol disajikan sebanyak 3 kali.

2. Apa dasar yang digunakan untuk pemesanan pada kasus tersebut?

• Standar resep

• Berat kotor

• Aturan pemberian makan

• Standar porsi

• Berat bersih

1. Petugas di bagian pengolahan melaporkan kepada nutrisionis bahwa ayam yang diterima dari Gudang segar menimbulkan bau yang tidak sedap, berlendir dan dagingnya tidak elastis. Nutrisionis mengecek laporan pada bagian penerimaan bahan makanan dan diperoleh hasil bahwa semua bahan makan yang diterima dalam keadaan baik. 

Apa tahapan proses yang perlu dikendalikan pada kasus tersebut?

• Pendinginan

• Pengemasan

• Pengolahan

• Pemesanan

• Penyimpanan

1. Seorang nutritionist membantu penyelenggaraan makan di area banji. Selain itu, berencana mengolah ikan sarden dan telur sebagai lauk pauknya. Peralatan masak yang tersedia hanya wajan dan kompor.

2. Hidangan apa yang cocok untuk dibuat pada kasus tersebut?

• Gadon sarden

• Telur balado

• Opor telur

• Omelet sarden

• Pepes telur

Tn.A bertemu dengan temannya yang setelah di swab antigen yang terkonfirmasi positif COVID-19. Tn.A kemudian diminta isolasi mandiri karena kontak erat tanpa masker selama 2 jam. Selama 3 hari isolasi mandiri Tn.A tidak mengalami demam, batuk ataupun flu. Pada hari ke-5 setelah kontak, beliau di swab dan hasilnya positif. 

Apa kategori Riwayat alamiah penyakit sampai hasil ketiga pada kasus tersebut?

• Tahap akut penyakit

• Tahap prepatogenesis

• Tahap penyakit kronis

• Tahap penyakit dini

• Tahap penyakit lanjut

Sebuah perusahaan minuman sari buah ingin menghasilkan produk yang berkualitas. Upaya yang dilakukan perusahaan tersebut adalah penambahan zat gizi yaitu vitamin C yang kemungkinan hilang saat pengolahan.

Apa istilah yang dimaksud pada kasus tersebut?

• Fortifikasi

• Komplementasi

• Suplementasi

• Restorasi

• Substitusi

1. Seorang nutrisionis di suatu catering merencanakan pembelian kebutuhan kangkung untuk pengolahan sayur plecing. Jumlah klien yang akan dilayani sebanyak 500 orang. Besar porsi untuk sayur tersebut sebanyak 50 gram per orang. Diketahui BDD kangkung=60%. Ahli gizi menghitung jumlah kangkung yang harus dibeli. 

Berapakah gram jumlah yang terhitung pada kasus tersebut?

• 16750 g

• 16667 g

• 41667 g

• 15000 g

• 41750 g

1. Seorang ibu mengkonsumsi ikan nila goreng sebanyak 1 ekor dengan berat 225 gram. Serapan minyak adalah 4%.

2. Berapa gram minyak goreng yang terserap?

• 4,4 g

• 9,0 g

• 5,6 g

• 7,5 g

• 3,5 g

1. Seorang laki-laki yang berumur 35 tahun datang ke poliklinik gizi untuk berkonsultasi untuk penurunan berat badan. Pasien ingin berat badannya sekitar 56 kg. Pasien mengatakan setiap hari makan nasi bungkus 3x500 kkal dan 6 bakwan goreng 150 kkal. Hasil pengukuran berat badan adalah 65 kg dan tinggi badan 165 cm. Nutrisionis menganjurkan agar mengurangi makan bakwan goreng supaya kebutuhan energi 2150 kkal terpenuhi. 

Berapa bakwan yang harus dikurangi pada kasus tersebut?

• 5

• 1

• 3

• 4

• 2

Rumah sakit melakukan perekrutan tenaga gizi untuk memenuhi kebutuhan yang dianjurkan namun belum memiliki cukup tempat, padahal untuk bekerja dengan baik diperlukan ruangan yang memadai sehingga perlu dilakukan pengadaan.

Berapa standar luas ruangan yang diperlukan untuk perorang?

• 3,5 m²

• 2,5 m²

• 3 m²

• 2 m²

• 4 m²