Latih tubi 1

Sebahagian besar bakteria yang menyebabkan penyakit bawaan makanan adalah disebabkan oleh

• Dengan atau tanpa oksigen pada suhu ideal 98.6 °F (39 °C)

• Hanya tanpa oksigen pada suhu ideal 110 °F (43°C)

• Hanya dengan oksigen pada suhu yang sesuai 110 °F (43°C)

• Hanya tanpa oksigen pada suhu ideal 98.6 °F (39°C)

Antara kumpulan bakteria yang merbahaya berikut, yang manakah akan menyebabkan wabak penyakit foodbourne?

• Bacteria and viruses

• Chemical and physical hazards

Nyatakan antara kumpulan makanan berikut, yang manakah mudah                     

            dicemari oleh bakteria?

• 
• 
• 
• 

Kepentingan amalan sanitasi dalam pengendalian dan penyediaan makanan adalah

• Untuk memberikan kualiti dan jangka hayat yang lebih baik ke atas makanan

• Untuk menggambarkan imej makanan yang anggun/unggul

• Untuk mengurangkan keuntungan

• Untuk mendapatkan keuntungan maksima

Berikut merupakan tujuan pemakaian topi  di dapur, KECUALI

•  Peraturan dari majikan/ pihak institusi

• Bergaya dan berfesyen

• Untuk mengelak rambut masuk ke mesin

Siapakah golongan yang TIDAK berisiko tinggi sekiranya menghidapi keracunan makanan?

• Bayi

• Remaja

• Warga emas

Berikut merupakan cara penyediaan makanan dan minuman yang betul bagi mencegah berlakunya pencemaran makanan KECUALI

• Gunakan air batu dari pelbagai sumber air semasa menyediakan makanan dan minuman.

• Gunakan sarung tangan untuk menyentuh makanan yang boleh dimakan tanpa dimasak.

• Gunakan bahan makanan yang berkualiti dan belum melepasi tarikh luput apabila menyediakan makanan

• Gunakan papan pemotong yang berasingan bagi menyediakan bahan mentah dan makanan yang telah dimasak.

Apakah yang dimaksudkan dengan GMP

Sistem penyimpanan ini digunakan untuk menyimpan bahan makanan dan stok yang paling lama disimpan akan digunakan terlebih dahulu. Sistem penyimpanan ini dinamakan sebagai _________________.

 

Kenal pasti sisa pepejal yang TIDAK BOLEH dikitar semula

• 
• 
•