Cocu 3 Katering WA2

Definisi keperluan peralatan.

• Didasarkan pada menu, keperluan perkhidmatan, jenis dan lokasi acara dan keperluan khusus klien.

• Penempatan setiap unit mesti mempertimbangkan langkah penjimatan dan aliran lalu lintas

• Adalah penting untuk memasukkan atau memaklumkan mengenai apa-apa permintaan khas.

• Menjangka dan merancang setiap langkah dalam proses hidangan dan makan.

Pilih yang manakah betul bagi jangka hayat mixers (mesin pengadun).

• 8-10 tahun

• 8-12 tahun

• 15-20 tahun

• 10-15 tahun

Pilih yang manakah antara berikut yang betul mengenai jangka hayat bagi fryers.

• 15-20 tahun

• 8-10 tahun

• 10-15 tahun

• 8-12 tahun

Antara berikut yang manakah merupakan senarai semak keperluan menu.

i. Menu

ii. Bilangan tetamu yang tepat

iii. Kos makanan

iv. Keperluan peralatan

• i, ii dan iii

• i, iii dan iv

• ii, iii dan iv

• i, ii dan iv

Berikut merupakan cara berkomunikasi dengan tetamu untuk memberitu menu KECUALI

• Menarik tetamu untuk mencuba sesuatu yang mereka tidak mungkin berfikir untuk mencuba.

• Biarkan mereka tahu mengenai gaya penyediaan yang kini dalam fesyen atau trend.

• Menggalakkan perbualan mengenai menu dan gaya makanan.

• Beritahu mereka apa yang tidak ditawarkan.

Berikan 4 jenis susun atur meja

i. Square kitchen

ii. U shaped kitchen

iii. L shaped kitchen

iv. S shaped kitchen

• i, ii dan iii

• ii,iii dan iv

• i, iii dan iv

• i, ii dan iv

Perkhidmatan Perancis adalah

• Gaya perkhidmatan yang memerlukan makanan disusun secara artistik di pinggan

• Perkhidmatan yang lazimnya disampaikan dalam katering di premis dan luar premis.

• Perkhidmatan yang memerlukan pakar dalam mengendalikan peralatan dan sangat baik dalam kemahiran memasak

• Ia dihidangkan di atas pinggan tetamu di dapur itu sendiri dalam bahagian yang telah ditetapkan.