DASAR KEJURUAN X TBO 2 PENILAIAN AKHIR

Pertolongan pertama pada luka teriris adalah perawatan yang diberikan kepada korban sebelum bantuan medis datang. Pertolongan pertama mencakup pada ketentuan kontrol pendarahan. Maksud dari kontrol pendarahan disini adalah ….

• Menjaga tekanan darah

• Membatasi kehilangan darah

• Menghindari pembekuan darah

• Menstabilkan jumlah sel darah merah

• Menaikkan tekanan darah

Berikut ini yang dapat menyebabkan makanan terkontiminasi karena bahaya kimia dari penjamah makanan, yaitu …..

• Serangga

• Debu

• Sehelai rambut

• Parfum

• Bulu mata

- Pakaian harus dikenakan sesuai dengan standar yaitu jascook, celana hitam, apron, hat chef, menggunakan safety shoes, napkin dll.

- Seragam harus bersih dan tidak lusuh

Pernyataan di atas termasuk ke dalam ….

• Penampilan diri (personal grooming)

• Kebersihan diri (personal hygiene)

• Sanitasi lingkungan

• Sikap diri (Personal Coutessy)

• Self Confident

Yang tidak termasuk ke dalam personal hygiene yaitu …

• Tidak bersikap aneh (bicara keras, tidak bersiul, tidak melakukan perbuatan menjijikkan seperti meraba rambut atau wajah)

• Rambut rapi dan bersih (terhindar dari ketombe)

• Menjaga kebersihan gigi dan mulut (sikat gigi teratur, hindari makanan/minuman yang menimbulkan bau)

• Menjaga kebersihan badan (mandi, memakai pakaian bersih dan wangi)

• Menjaga kebersihan tangan dan kuku (mencuci tangan selalu sebelum dan sesudah bekerja)

Saute pan  adalah alat yang berfungsi untuk ….

• Menumis

• Merebus

• Mengukus

• Mengetim

• Menggoreng

Teknik memasak yang digunakan pada hidangan ayam tangkap khas Aceh pada gambar yaitu ….

• grilling

• roasting

• shallow frying

• deep frying

• braising

Alat pada gambar disebut ....

• grater

• sharpener

• chopping board

• strainer

• peeler

Merendam bahan makanan dengan bumbu atau rempah sebelum dimasak disebut ….

• marinating

• memanir

• larding

• sauting

• glazing

Cairan yang digunakan pada teknik deep frying yaitu …

• Kaldu

• Air

• Susu

• Santan

• Minyak

Potongan sayur (vegetable cutting) wortel pada hidangan tersebut yaitu …..

• turning

• paysanne

• brunoisse

• barrel

• vichy