Competencia Almacenamiento Tec. Pastelería

¿Cual de estos datos NO es obligatorio tener en el etiquetado?

• Peso Neto

• Fotos de la empresa

• Ingredientes

• Registro, permiso o notificación Invima

¿cuál es la función principal de un inventario?

• Para ayudar en las normas de higiene

• Para realizar un correcto pago de nómina

• Para conocer el nivel de existencias almacenadas

• Para generar empleos

¿Para qué sirve el sistema PEPS?

• 
  Para darle una efectiva rotación a los alimentos

• Para saber a qué temperatura se deben almacenar los alimentos

• Para conocer los nutrientes de los alimentos

• Para ayudar en los procesos de limpieza y desinfección

¿Cual de los siguientes es un método de conservación por frío?

• Pasteurización

• Escaldado

• Deshidratación

• Refrigeración

La temperatura de refrigeración es:

• de 0 a 6°C

• de 0 a -18°C

• de -18 a -24°C

• 
  de 35 a 45°C

¿Qué se debe hacer con los alimentos o productos vencidos dentro de la empresa?

• Adiconarlos como ingredientes de otras preparaciones para que no se pierdan.

• Reprocesarlos para aprovecharlos y generar rentabilidad ala empresa.

• Almacenarse junto con los productos aptos para consumo.

• Almacenarse en un área exclusiva para ellos, antes de su disposición final.

Responde falso o verdadero a esta afirmación:

Los alimentos y productos de limpieza pueden almacenarse juntos

• Falso

• Verdadero

Es un elemento clave en la seguridad alimentaria y trata de controlar la temperatura de unos determinados productos de forma constante y controlada durante su cadena de suministro, sin romper ningún eslabón, desde la post-cosecha hasta llegar al consumidor final.

• Cadena de frio

• Refrigeración

• Almacenamiento

• Congelación

¿Qué pasa si se rompe la cadena de frio?

• Se producirá daños que afectarán a los refrigeradores

• No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

• Se producirán daños irreversibles en el alimento

• El producto no es afectado

Responde Falso o Verdadero a la siguiente afirmación:

Temperatura de refrigeración es de 7°C, pero puede llegar a los 12°C sin que exista afectación del producto

• Falso

• Verdadero