le gros matériel de cuisine
Authored by Jérôme Servat
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Le grill me permet de ...
cuire un steak
cuire une Pomme de terre
refroidir une préparation
griller un poisson
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Le bain marie me sert à...
cuire un potage
maintenir une sauce au chaud
fondre du chocolat
cuire une pâte sablée
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
la table chaude peut...
cuire des aliments
servir d'étuve pour faire pousser certaines pâte (brioche, croissant...)
maintenir des assiettes au chaud
sécher des meringues
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le Wok est essentiellement utilisé en ...
Europe
Amérique
Afrique
Asie
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
L'élément principal du fourneau est
la friteuse
feux nus( feux vifs)
bain marie
barbecue
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Le cuiseur vapeur permet de
cuire rapidement
sécher des meringues
permet de conserver les qualités nutritionnelle
griller un poisson
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
la cuisine collective
produit moins de 100 couverts/jour
possède un matériel moins volumineux qu'une cuisine gastronomique
possède un espace de travail plus grand
est moins encombrée qu'une cuisine traditionnelle
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