FRITURAS

¿Qué es freír?

• Calentar demasiado un alimento.

• Cocción de uno alimento sumergiéndolo en una materia grasa.

• Colocar algo al calor del fuego para que se seque sin llegar a quemarse.

¿A qué temperatura debe de estar el aceite para lograr una fritura correcta?

• 150° a 200° grados centígrados

• 100° a 150° grados centígrados

• 200° a 250° grados centígrados

Menciona las características que otorga al alimento este tipo de cocción

Unas papas a la francesa ¿Qué tipo de fritura necesitan?

• Fritura directa

• Fritura superficial

• Fritura profunda

¿El aceite que parte del alimento remplaza una vez que es frito?

• El agua

• Moléculas de aceite

• Ambos

¿Cuáles son lo dos mejores aceites para hacer una fritura?

• Aceite de Oliva y Almendra.

• Aceite de Soja y Girasol.

• Aceite de Palma y Canola.