Buenas Prácticas de Manufactura

¿Cuál de las alternativas NO es una Buena Práctica de Manufactura?

• Producto = TC Fillet IQF.

  Resultado Inspección = Transporte con olores extraños.

  Conclusión = Cargar

• Servicios higiénicos: 70 pies de distancia a la planta de procesamiento

• Usar llave inglesa de acero inoxidable para reparación de equipo Skin Off

• Inducción de lavado y desinfección de manos para todo el personal

La organización quiere construir una planta de procesamiento para nuevas líneas de producción, para lo cual necesita ciertos requisitos.

Indique 03 requisitos sanitarios de planta que debe cumplirse para la construcción y cumplimiento de las normativas legales

¿Una adecuada distribución de las salas de procesamiento me evitará que los bins de hielo de ECSAC estén transitando por toda la planta?

• Verdadero

• Falso

Según las BPMs de su organización ¿Cuál NO corresponde dentro de los controles que le debemos seguir al insumo H₂O?

• ≤ 1.0 ppm de 〈cloro residual〉

• Escherichia coli = Ausencia

• Caudal = 10 L/s

• Color = Transparente característico

¿Cuál de las alternativas NO son accesorios permitidos antes del ingreso a planta de procesamiento?

• Mascarilla y legionario

• Reloj y pulsera

• Lapicero (01 solo cuerpo) y calculadora

• Tablero de formatos de control

¿GMP es a Buenas Prácticas de Manufactura como SSOP es a Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento?

• Verdadero

• Falso

Cite Ud. 02 controles de las operaciones que aseguraran la producción de alimentos inocuos. Indique un ejemplo de cada control.

¿Cuál de los utensilios NO sería recomendable utilizar dentro de planta?

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Como parte de las Buenas Prácticas de Manufactura, un dispositivo de medición de temperatura de una cámara frigorífica debe estar ubicada en los interiores de la cámara junto al interruptor de corriente eléctrica

• Verdadero

• Falso

• Falta más detalles a la pregunta

• Este tema se ve en el programa de mantenimiento y no en las BPMs

La normativa legal especifica referido a las Buenas Prácticas de Manufactura en la fabricación de productos hidrobiológicos es el decreto supremo …