Buenas Prácticas de Manufactura
Authored by Joel Nogar
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de las alternativas NO es una Buena Práctica de Manufactura?
Producto = TC Fillet IQF.
Resultado Inspección = Transporte con olores extraños.
Conclusión = Cargar
Servicios higiénicos: 70 pies de distancia a la planta de procesamiento
Usar llave inglesa de acero inoxidable para reparación de equipo Skin Off
Inducción de lavado y desinfección de manos para todo el personal
2.
OPEN ENDED QUESTION
1 min • 1 pt
La organización quiere construir una planta de procesamiento para nuevas líneas de producción, para lo cual necesita ciertos requisitos.
Indique 03 requisitos sanitarios de planta que debe cumplirse para la construcción y cumplimiento de las normativas legales
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3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Una adecuada distribución de las salas de procesamiento me evitará que los bins de hielo de ECSAC estén transitando por toda la planta?
Verdadero
Falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Según las BPMs de su organización ¿Cuál NO corresponde dentro de los controles que le debemos seguir al insumo H2O?
≤ 1.0 ppm de 〈cloro residual〉
Escherichia coli = Ausencia
Caudal = 10 L/s
Color = Transparente característico
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de las alternativas NO son accesorios permitidos antes del ingreso a planta de procesamiento?
Mascarilla y legionario
Reloj y pulsera
Lapicero (01 solo cuerpo) y calculadora
Tablero de formatos de control
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿GMP es a Buenas Prácticas de Manufactura como SSOP es a Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento?
Verdadero
Falso
7.
OPEN ENDED QUESTION
1 min • 1 pt
Cite Ud. 02 controles de las operaciones que aseguraran la producción de alimentos inocuos. Indique un ejemplo de cada control.
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