Kaedah penyimpanan akhir batter and dough

Apakah ciri-ciri pembungkusan plastik yang sesuai digunakan untuk membungkus produk?

• Tidak mesra alam

• Mengunakan surat khabar

• Mengunakkan plastik yang berlubang

• Tidak semestinya diperbuat daripada kitar semula

Apakah ciri-ciri penyimpanan bagi bahan kering?

• Pastikan kawasan penyimpanan tersebut kering dan sejuk

• Pastikan suhu penyimpan 0°c hingga 12°c

• Gudang harus sukar dibersihkan

• Ruang penyimpanan yang sempit

Apakah kriteria penyimpanan produk sejuk agar tahan lama?

• Persekitaran yang panas dan kering

• Jangan biarkan pintu peti sejuk terbuka lebih lama.

• Biarkan makanan tidak bertutup

• Suhu haruslah dari -1°c hingga -6°c

Mengapakah suhu bagi produk sejuk beku tidak boleh lebih dari -18°c?

• Agar makanan tidak bertukar warna dan kehilangan kandungan vitamin

• Agar makanan tahan lebih lama

• Menambahkan kandungan vitamin dalam makanan

• Agar makanan kelihatan lebih segar.

Berapa lamakah jangka hayat penyimpan bagi baked choux paste?

• 2 hari

• 3 hari

• 5 hari

• 7 hari

Dimanakah penyimpanan yang sesuai bagi baked choux paste?

• Simpan di dalam peti sejuk beku

• Simpan di dalam suhu bilik

• Biarkan di dalam ruangan yang kering

• Simpan di dalam peti sejuk dingin

Apakah penandaan yang perlu ada dalam pelabelan produk?

• Nama kedai pembekal

• Nama pembuat produk

• Tarikh luput

• Nama majikan

Apakah yang dimaksudkan dengan FIFO?

• Fast In Fast Out

• Last in Fast out

• First In First Out

• Last In Last Out

Apakah maksud LIFO?

• Last In Fast Out

• Last in First Out

• Last in Out First

• First In Last Out

Apakah jenis produk yang mempuanyi jangka hayat selama 3 hari?

• Baked choux paste

• Dough savarian

• Sugar crust

• Baked sugar crust