Kerusakan Bahan Pangan

Salah satu jenis kerusakan buah disebabkan oleh mikroorganisme. Gambah tersebut menunjukkan jenis mikroorganisme apa ?

• Kapang

• Khamir

• Bakteri

• Fungi

Gambar di bawah ini merupakan jenis mikroorganisme apa ?

• Jamur

• Bakteri

• Pigmen

• Khamir

Jenis mikroorganisme berikut disebut......

• Kapang

• Pigmen

• Bakteri

• Khamir

Buah pisang akan cepat rusak atau membusuk, bila disimpang di suhu ruang/suhu kamar, merupakan salah satu jenis kerusakan buah kategori .....

• Kerusakan mikroorganisme

• Kerusakan fisik

• Kerusakan kimia

• Kerusakan biologis

Faktor-faktor yang mempengaruhi

tumbuhnya mikroorganisme yaitu ...

• • Suhu • pH

  • Ketersediaan oksigen

  • Senyawa kimia

  • Radiasi

• • Suhu • pH

  • Ketersediaan oksigen

  • Senyawa kimia

  • Radioaktif

• • Kelembaban • pH

  • Ketersediaan oksigen

  • Senyawa kimia

  • Radiasi

• • Suhu • pH

  • Ketersediaan oksigen

  • Senyawa fisika

  • Radiasi

Kerusakan pada buah dapat terjadi akibat

benturan selama penangkapan, pengangkutan,

dan persiapan sebelum pengolahan. Disebut kerusakan jenis apa ???

• Kerusakan fisik

• Kerusakan kimia

• Kerusakan mekanis

• Kerusakan biologis

suatu proses pertukaran gas yang

melibatkan proses metabolisme perombakan senyawa

makromolekul (karbohidrat, protein, lemak) menjadi

CO2, air dan sejumlah energi.... kegiatan diatas disebut ?

• Proses Transpprtasi

• Proses Respirasi

• Proses metabolisme

• Proses pengeluaran

kerusakan yang diakibatkan oleh insekta atau rodentia, kondisi

lingkungan seperti suhu, sinar matahari Disebut ......

• Kerusakan fisik

• Kerusakan biologis

• Kerusakan kimia

• Keruskan mekanis