Tata Hidang 2

restoran yang menyajikan makanan khas suatu daerah/negara tertentu dengan pelayanan khusus adalah...

• formal restaurant

• speciality restaurant

• buffet restaurant

• family restaurant

bagian yang bertugas membersihkan atau mencuci alat-alat dapur dan restoran ialah...

• steward

• cook helper

• chief bartender

• waiter

tugas dari seorang enginering pada F&B Department adalah...

• Mengecek kebersihan serta kelengkapan ruang kerja.

• Bertanggung jawab atas perawatan dan perbaikan mesin-mesin yang digunakan dalam operasional langsung dan tidak langsung

• Bertanggung jawab atas kelancaran banquet section dalam melayani function

• Memeriksa kelengkapan dan ketepatan pengadaan store room requisition

Bagian yang Tidak berhadapan langsung dengan tamu adalah...

• Front Service

• Back Service

yang bertugas dalam menjaga

kebersihan dan kerapian hotel...

• Chef

• director

• waiter

• Housekeeping

mise en scene, mise en place, table set up sorta clear up merupakan beberapa tugas dari seorang

• waiter

• manager

• supervisor

• steward

yang Tidak termasuk front service dalam F&B department adalah...

• room service

• restoran

• dapur

• bar

Tugas dari Banquet adalah...

• Menyajikan segala macam

  minuman bagi para tamu

• Menangani segala

  macam kegiatan pesta

  atau jamuan makan

  yang di selenggarakan

  di hotel.

• menerima orderan dari telepon,

  membuat captain order,

  mempersiapkan peralatan,

  pesanan diantar ke kamar tamu

• memelihara kebersihan dan ikut serta di

  dalam memberikan service yang terbaik

  kepada tamu

Departemen yg bertanggung jawab atas seluruh aspek

makanan dan minuman di hotel, termasuk restoran, bar,

dan kafe ialah...

• Sales

  and

  Marketing

  Department

• Engineering Department

• Food and Beverage Department

• Housekeeping

Tugas dari Garde Manger

Chef adalah...

• Mengurus

  pemotongan

  dan persiapan daging

• Bertanggung jawab atas

  hidangan dingin dan sajian

  pembuka.

• Bertanggung jawab untuk

  menyajikan

  minuman,

  mencampur koktail, dan

  mengelola bar

• Bertanggung jawab membantu

  executive chef dalam mengelola

  dapur dan mengawasi staf dapur