Quiz Pemahaman Materi Ayam HCC

Isi 1 kantong ayam adalah...

• 1 head

• 2 head

• 3 head

• 4 head

Shelf life ayam HCC Matang...

• 30 menit

• 1 jam

• 1.5 jam

• 2 jam

Gerakan scoop fold scoop lift saat breading dilakukan saat...

• Gerakan 7 yang pertama

• Gerakan 10

• Gerakan 7 yang terakhir

• Gerakan 7 yang pertama dan 7 yang terakhir

Temperatur fryer untuk pemasakan ayam HCC...

• 141 deg C

• 177 deg C

• 171 deg C

• 124 deg C

Pembuatan larutan marianade ayam dengan pencampuran air...

• 5.7 l air biasa

• 3.8 l air dingin : 1.9 l air biasa

• 3.8 l air biasa

• 1.9 l air dingin : 3.8 l air biasa

Untuk membuat larutan air dingin menggunakan campuran...

• 1 bagian air : 1 bagian es batu

• 1/4 air : 3/4 bagian es batu

• 4 bagian air : 6 bagian es batu

• 1 bagian air : 3 bagian air

1 kantong winger terdiri dari

• 40 potongan wing

• 10 potongan drummete + 10 potongan midlle wing

• 20 potongan drummete + 20 potongan midlle wing

• 20 potong wing tanpa parting

Jika store menerima premix HCC dari gudang yang sudah dicampur maka penanganan sebelum digunakan

• Buka dan simpan dalam ember

• Buka, lakukan scop fold scoop lift 20 x, saring dan simpan

• Buka, saring 2x dan simpan

• Buka, saring 1 x dan simpan

Urutan memasukan ayam ke dalam open fryer saat menggoreng ayam...

• Urutan memasukan ayam ke dalam open fryer saat menggoreng ayam

• Rib - drumstik - kee - thigh

• Thigh - keel - ribs - drumstik

• Drusmtick - thigh - keel - rib

Pre Alarm akan berbunyi saat timer pemasakan di angka...

• 04:30

• 11:00

• 11:30

• 13:00