OXIDACIÓN DE LAS FRUTAS

¿Qué función principal cumple la melanina en la planta?00.

• Fotorreceptor muy eficiente. Absorbe la radiación ultravioleta nociva y transforma la energía en calor, que resulta inofensivo.

• Hidroprotector muy eficiente. Absorbe la radiación ultravioleta nociva y transforma la calor en energia, que resulta inofensivo.

• Fotoprotector muy eficiente. Absorbe la radiación ultravioleta nociva y transforma la energía en calor, que resulta inofensivo.

• Fitorregulador muy eficiente. Absorbe la radiación ultravioleta nociva y transforma la calor en energia, que resulta inofensivo.

Enzima responsable de la oxidación de las frutas.

• Polifenol oxidasa

• Lipasa oxidasa

• Polimerasa oxidasa

• Ptialina oxidasa

¿En que organelo de la célula vegetal se encuentra la enzima que provoca la oxidación de las frutas?

• Mitocondria

• Ribosoma

• Vacuola

• Aparato de Golgi

El difenol se convierte en polifenol al combinarse con una molecula de:

• Hidrogeno

• Carbono

• Agua

• Oxígeno

¿Que sustancia ayuda a retardar de forma eficaz la oxidacion de las frutas?

• Bicarbonato de sodio

• Cloruro de sodio

• Acido acético

• Ácido ascórbico