Search Header Logo

Diversifikasi 2 2023

Authored by lilik rakhmawati

Special Education

Professional Development

Used 8+ times

Diversifikasi 2 2023
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Keberhasilan produk surimi dapat dilihat dari kemampuan gel yang terbentuk. Jenis protein yang akan membentuk stuktur gel yang kuat pada proses pembuatan surimi adalah...

Sarkoplasma

Myofibril

Glutamin

Histidin

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Faktor yang sangat penting pada pembuatan emulsi adonan bakso adalah.....

suhu

tekanan

kelembaban

bobot/massa

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Campuran dari dua bahan yang tidak saling campur, dimana bahan yang satu terdispersi kedalam bahan yang lain disebut dengan istilah :

emulsifier

stabilizer

larutan

emulsi

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pelapis atau coating pada tahap pelumuran nugget sebelum digoreng, dapat digunakan untuk melindungi produk dari dehidrasi selama proses ..

Pemasakan dan penyimpanan

Pengecilan ukuran dan pencampuran

Pencampuran dan penggilingan

Penggilingan dan pencucian

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Penggunaan suatu jenis bahan pengisi dan lama pengukusan berpengaruh terhadap karakteristik nugget ikan berupa....

rasa

tekstur

aroma

daya simpan

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Salah satu sifat bahan pengisi (tepung tapioka/tepung sagu) dalam pembuatan bakso ikan adalah..

Kandungan karbohidrat tinggi, kandungan protein tinggi

Kandungan karbohidrat rendah, kandungan protein rendah

Kandungan karbohidrat rendah, kandungan protein tinggi

Kandungan karbohidrat tinggi, kandungan protein rendah

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Dalam pembuatan nugget ikan penambahan tepung selain berfungsi sebagai pengikat air dan bahan pengisi juga bertujuan untuk :

Memperbaiki stabilitas emulsi

Memperbaiki rasa

Menambah nilai jual

Sebagai pembentuk aroma

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?