ANALISIS PROTEIN

Protein adalah senyawa organik polimer dari asam amino. Gugus fungsi yang terdapat dalam molekul asam amino adalah ….

• –OH dan –NH₂ 

• –CO– dan –NH₂ 

• –COOH dan –NH₂

• NH₃ dan –COOH

• –OH dan –COOH

Data hasil percobaan uji protein.

Berdasarkan data di atas maka protein yang mengandung gugus inti benzena adalah ….

• Susu dan ikan 

• Putih telur dan ikan

• Susu dan tahu

• Susu dan putih telur

• Tahu dan ikan

Protein adalah suatu makromolekul yang komponen utamanya adalah ….

• Lipid

• Hidrokarbon 

• Karbohidrat

• Asam Amino

• Asam Nukleat

Secara umum sifat asam amino adalah ….

• Asam netral

• Basa Sedikit asam

• Amfoter

• Netral

• Sedikit asam

Uji coba terhadap bahan makanan dengan pereaksi Biuret dan Xantoroteat memberikan data sebagai berikut.

Bahan makanan yang mengandung ikatan peptida adalah ….

• K dan L

• K dan M 

• L dan N

• N dan O

• K dan O

Pernyataan berikut merupakan kegunaan makanan dalam tubuh kita

a. Sumber energi utama dalam tubuh

b. Pembentukan jaringan tubuh baru serta mengganti jaringan yang rusak

c. Antibodi terhadap racun yang masuk ke dalam tubuh

d. Sebagai katalis, pengangkut, dan sebagai pelindung

e. Berperan penting dalam transpor oksigen

Pasangan yang merupakan kegunaan protein adalah ....

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 4

• 4 dan 5

Dalam pembentukan ikatan peptida pada protein dilepaskan molekul ....

• Air

• NH₃

• H₂

• CO₂

• NO₂

Suatu uji identifikasi protein yang menghasilkan warna jingga ditunjukkan oleh…

• Uji ninhidrin

• Uji biuret

• Uji xantoproteat

• Uji belerang

• Uji molisch

Merupakan struktur primer dari suatu protein adalah .....

• Ikatan hidrogen

• Ikatan disulfida

• Ikatan peptida

• Ikatan dobel heliks

• Ikatan ion

Pereaksi berikut analisis kualitatif yang paling tepat untuk menunjukan adanya protein adalah.....

• Uji molisch

• Uji saliwanoff

• Uji benedict

• Uji barfoed

• Uji biuret