Presaberes Manipulación de Alimentos

¿Cuál es la normativa que actualmente rige a los establecimientos y/o personas que fabrican y comercializan alimentos?

¿Qué técnicas de almacenamiento o conservación de alimentos conoce?

¿Cuáles son los peligros de contaminación que existen para los alimentos?

• Riesgos físicos, riesgos económicos y riesgos biológicos.

• Riesgos económicos, riesgos químicos y riesgos físicos.

• Riesgos físicos, riesgos químicos y riesgos biológicos.

• Riesgos de pérdida, riesgos físicos y riesgos económicos.

Mencione un ejemplo de contaminación cruzada.

¿Cuáles son las practicas higiénicas que deben cumplir los manipuladores de alimentos?

¿Conoce lo que es un plan de saneamiento? Si su respuesta es afirmativa mencione alguna característica importante de este.

¿Cómo podrían evitarse las enfermedades transmitidas por alimentos?

¿Sabe cómo elaborar un registro para controlar variables del proceso en la elaboración de alimentos?

¿Por qué es importante realizar inventarios?

Suponga que en un restaurante usted tiene 5 auxiliares de cocina a cargo, ¿cómo aseguraría que estos usen realicen prácticas higiénicas adecuadas y constantes?