Pré-requis CAP AAGA

Quelle est la signification du pictogramme suivant ?

• J'altère la santé

• Je suis sous pression

• J'explose

• Je nuis gravement à la santé

Citer un équipement de prévention individuelle contre le risque chimique

(a)  

Vous venez d'intégrer la classe de 1ère année de CAP AAGA. Que signifie les lettres A, A G et A composant le sigle ?

(a)  

Vous venez d'intégrer un CAP AAGA. Quelles sont les principales activités que vous allez réaliser ?

Après la cuisson, une denrée destinée à être refroidie doit descendre en dessous de 10°C en moins de :

• 1h

• 1h30

• 2h

• 3h

Quelle est la réglementation concernant la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance ?

• Réchauffer de 10°C à 70°C en moins de 1h00

• 10°C à 63°C en moins d’1h00

• 10°C à 63°C en moins de 2h00

• je ne sais pas

Que signifie l’abréviation T.I.A.C ?

• Toxi-Indigestion Alimentaire Collective

• Toutes les Intoxications Alimentaires sont Critiques

• Toxi-Infection Alimentaire Collective

• Terrible Incident Arrivé en Cuisine

En cuisine, les faux ongles sont autorisés

• Vrai

• Faux

• Je ne sais pas

Que signifie le terme "pathogène" ?

• capable de donner une pathologie, une maladie

• capable de donner un gène

• capable de se transformer en gène

• capable de se multiplier dans l'organisme humain

• Je ne sais pas

Un détergent est un composé chimique permettant :

• d'éliminer les salissures adhérentes

• d’éliminer les micro-organismes

• d'éliminer les salissures non adhérentes par agglutination

• Je ne sais pas