Cuestionario presentacion APAC

Virus, toxinas, bacterias, parasitos, etc.

• Peligros de origen fisico

• Peligros de origen biologico

• Peligros de origen quimico

• Peligros de origen organico

Arsenico y plomo en los alimentos seria considerado como:

• Peligros de origen fisico

• Peligros de origen biologico

• Peligros de origen quimico

• Peligros de origen organico

Es considerada, entre las bacterias, como la responsable de la mayor parte de la gastroenteritis del mundo:

• Campylobacter

• Listeria

• Salmonella

• Staphylococcus aureus

Es el nombre de unas bacterias que suele estar presentes en el intestino del ser humano y de los animales:

• Campylobacter

• Escherichia coli

• Salmonella

• Staphylococcus aureus

Incluyen la solanina en papas; hemaglutinina e inhibidores de proteasa en frijoles rojos y arvejas;

• Residuos de medicamentos

• Sustancias vegetales naturales

• Pesticidas químicos

• Metales pesados

Estado de los patogenos en temperaturas de 8ºC a -18ºC:

• Congelacion

• Destruccion

• Multiplicacion

• Inmovilizacion

Estado de los patogenos en temperaturas a mas de 65ºC:

• Congelacion

• Destruccion

• Multiplicacion

• Inmovilizacion