C6- Intolérance et allergies (ASSP)

Une molécule qui déclenche une réaction allergique dans le corps se nomme un...

Indiquer les symptômes possibles d'une allergie alimentaire.

• démangeaisons

• irritabilité (le fait de s'énerver rapidement)

• diarrhées

• vomissements

L'intolérance au gluten ...

• est une allergie alimentaire

• peut entraîner une réduction de la surface d'absorption de l'intestin

• peut entraîner une mauvaise digestion des constituants alimentaires

• est aussi appelée "Maladie de Crohn"

• peut provoquer une maladie coeliaque

Cocher les aliments autorisés en cas d'intolérance au gluten.

• 
• Riz

• Lait

• oeufs

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Dans une structure qui accueille des enfants ou des adolescents, un PAI signifie:

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Distribuer des repas

Le lactose est le sucre du lait.

• VRAI

• FAUX

Retrouver la bonne définition d'une intolérance :

• l'incapacité à digérer un aliment ou un composant de l'aliment

• l'incapacité de digérer les protéines

• l'incapacité par le système immunitaire de défendre le corps

Repérer la cause d'intolérance au lactose :

• l'enzyme qui permet de digérer le lactose, la lactase, n'est pas suffisante ou absente

• le sucre du lait,le lactose s'attaque aux cellules digestives

• les cellules digestives sont incapables de digérer le lactose, le sucre du lait

Answer explanation

L'intolérance au lactose est causée par une insuffisance ou une absence de lactase, l'enzyme nécessaire pour digérer le lactose. Sans cette enzyme, le lactose ne peut pas être correctement décomposé.

Indiquer le dessert que pourra consommer Paul, intolérant au gluten.

• Un crumble à base de farine de châtaigne

• un gâteau au yaourt à base de farine de blé

• une verrine aux fruits et flocon d'avoine

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Distribuer des repas

Indiquer le plat que pourra consommer Lili, 7ans , intolérante au lactose.

• purée de pomme de terre

• spaghetti bolognaise

• gratin de chou-fleur en béchamel

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