Bahan untuk membuat roti terdiri atas bahan baku dan bahan pembantu. Berikut yang tidak merupakan bahan baku adalah ...
Umik bahan bantu roti beku

Quiz
•
Education
•
11th Grade
•
Medium
Siti Umaroh
Used 1+ times
FREE Resource
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Gula
Garam
Susu
Lemak
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Gula merupakan sumber makanan dan energi bagi ragi. Selain sebagai sumber energi, gula juga dapat memberi rasa manis, memberikan warna kecoklatan, melembutkan gluten sehingga roti menjadi lebih empuk, dan menahan keempukan lebih lama. Gula yang baik digunakan adalah gula yang bersih dan mempunyai ukuran kristal tidak terlalu besar. Fungsi gula adalah sumber ..... bagi ragi
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Untuk memperoleh roti yang empuk perlu menambahkan ....
telur utuh
lemak
kuning telur
ragi
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Roti yang empuk dapat diperoleh dengan menambahkan kuning telur yang lebih banyak. Kuning telur banyak mengandung lesitin yang berperan sebagai emulsifier. Bentuknya padat tetapi kadar airnya sekitar 50%. Sementara putih telur kadar airnya 86%. Putih telur mempunyai sifat creaming yang lebih baik dibandingkan kuning telur.
Dari pernyataan di atas, yang berperan mengempukkan roti adalah ...
lesitin
putih telur
telur
garam
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Sebelum roti di oven, permukaan roti diolesi susu . Tujuannya adalah untuk ...
Memudahkan pemotongan
Melembutkan serat roti
Memberikan rasa pada permukaan
Menghasilkan warna caramel/kerak yang bagus
6.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Berapakah takaran susu bubuk pada produksi roti beku? .... gram
7.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Berapa gram takaran margarin pada pembuatan roti beku?
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
13 questions
SOAL UJIAN SEMESTER GENAP PEMBIBITAN XI ATR 2023

Quiz
•
11th Grade
10 questions
FREETEST BAHASA INDONESIA KELAS 9 MATERI LAPORAN PERCOBAAN

Quiz
•
9th - 12th Grade
10 questions
9.7 Hidangan Desert bagi Sajian Timur dan Barat

Quiz
•
9th - 12th Grade
15 questions
CHOUX PASTE

Quiz
•
11th Grade
10 questions
Tata Boga - Pembuatan Telur Asin

Quiz
•
11th Grade
11 questions
PRODUK CAKE

Quiz
•
9th - 12th Grade
10 questions
Kata Adjektif Tingkatan 2

Quiz
•
10th - 12th Grade
10 questions
Kuliner Indonesia

Quiz
•
5th - 12th Grade
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade