Umik bahan bantu roti beku

Umik bahan bantu roti beku

11th Grade

10 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Practice

Practice

9th - 12th Grade

10 Qs

Kue Kering (cookies)

Kue Kering (cookies)

11th - 12th Grade

10 Qs

cake

cake

11th Grade

10 Qs

Soal Pretest Hidangan dari Telur

Soal Pretest Hidangan dari Telur

11th Grade

10 Qs

Seleksi telur konsumsi

Seleksi telur konsumsi

9th - 12th Grade

10 Qs

Agribisnis Perikanan

Agribisnis Perikanan

11th Grade

11 Qs

KATA GANDA PENUH

KATA GANDA PENUH

1st - 12th Grade

10 Qs

Piramid makanan dan pemakanan seimbang

Piramid makanan dan pemakanan seimbang

10th - 11th Grade

10 Qs

Umik bahan bantu roti beku

Umik bahan bantu roti beku

Assessment

Quiz

Education

11th Grade

Medium

Created by

Siti Umaroh

Used 1+ times

FREE Resource

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Bahan untuk membuat roti terdiri atas bahan baku dan bahan pembantu. Berikut yang tidak merupakan bahan baku adalah ...

Gula

Garam

Susu

Lemak

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Gula merupakan sumber makanan dan energi bagi ragi. Selain sebagai sumber energi, gula juga dapat  memberi rasa manis, memberikan warna kecoklatan, melembutkan gluten sehingga roti menjadi lebih empuk, dan menahan keempukan lebih lama. Gula yang baik digunakan adalah gula yang bersih dan mempunyai ukuran kristal tidak terlalu besar. Fungsi gula adalah sumber ..... bagi ragi

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Untuk memperoleh roti yang empuk perlu menambahkan ....

telur utuh

lemak

kuning telur

ragi

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Roti yang empuk dapat diperoleh dengan menambahkan kuning telur yang lebih banyak. Kuning telur banyak mengandung lesitin yang berperan sebagai emulsifier. Bentuknya padat tetapi kadar airnya sekitar 50%. Sementara putih telur kadar airnya 86%. Putih telur mempunyai sifat creaming yang lebih baik dibandingkan kuning telur.

Dari pernyataan di atas, yang berperan mengempukkan roti adalah ...

lesitin

putih telur

telur

garam

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Sebelum roti di oven, permukaan roti diolesi susu . Tujuannya adalah untuk ...

Memudahkan pemotongan

Melembutkan serat roti

Memberikan rasa pada permukaan

Menghasilkan warna caramel/kerak yang bagus

6.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Berapakah takaran susu bubuk pada produksi roti beku? .... gram

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Berapa gram takaran margarin pada pembuatan roti beku?

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?