Primera evaluación R3 Experto

José colocó tortillas de 6.5" en la línea de producción y las fechó con la etiqueta que visualiza en la imagen ¿Es correcto o incorrecto?

• Es correcto

• No es correcto

El fechado que ve en la imagen se le colocó a las empanadas en el Bin de postres. ¿Es correcto o incorrecto?.

• Es correcto

• Es incorrecto

Lety le colocó al frijol la etiqueta blanca con la información que visualiza en la imagen. ¿Está correcto el fechado?

• Es correcto

• No es correcto

Selecciona la secuencia de prioridades del Gerente encargado

• 1. 1- Seguridad

  2. 2- Servir

  3. 3- Limpiar

  4. 4- Listo

• 1. 1- Seguridad

  2. 2- Servicio

  3. 3- Limpieza

  4. 4- Abastecimiento

• 1- CORE

  2- VOC

  3- Recorrido de satisfacción

  4- Lista de seguridad de alimentos

Una de las tareas primarias del Gerente encargado según la tarjeta Own Your Zone es: Sigue a TRED e identifica el cuello de botella. ¿Verdadero o falso?.

• Verdadero

• Falso

Selecciona la pauta de éxito correcta del Gerente encargado según la tarjeta Own Your Zone.

• Garantiza que se cumplan los estándares de seguridad y calidad.

• Siempre estar en posición, listo para terminar/envolver/empacar ordenes

• Pasar el 90% de su día a la vista del cliente

• La precisión es clave en la satisfacción del cliente, siempre verificar tres veces

La actividad de guardar de una manera ordenada los productos que ingresan al restaurante se le conoce como:

• Recepción

• PEPS

• Almacenamiento

• Monitoreo

La limpieza es una pauta general que se debe seguir en el almacenamiento. ¿Verdadero o falso?

• Verdadero

• Falso

¿Qué datos se debe colocar en las cajas al momento de la recepción?

• Se debe colocar la fecha de ingreso

• Se debe colocar la fecha de ingreso y número de lote

• Se debe colocar la fecha de ingreso y de vencimiento.

• Ninguna es correcta

En cuanto a temperatura, la zona de riesgo de un alimento es de 41° a 135°F. ¿Verdadero o falso?

• Verdadero

• Falso