การเสื่อมเสียของอาหารจากจุลินทรีย์

จุลินทรีย์ชนิดใดพบในทางเดินอาหารของคน สัตว์

• E.coli

• Bacillus cereus

• Salmonella

• Staphylococcus aureus

จุลินทรีย์ที่พบในอาหารที่สัมผัสกับผิวโดยตรง เช่น เอแคร์ แซนด์วิช

• Salmonella

• Clostridium botulinum

• Bacillus cereus

• staphylococcus aureus

หากเราเป็นโรค ลำไส้อักเสบ อาหารเป็นพิษ ที่เกิดจากการกินไข่ไก่ เป็นเพราะจุลินทรีย์ข้อใด

• Bacillus cereus

• E.coli

• Salmonella

• Clostridium botulinum

จุลินทรีย์ชนิดใดหากพบในอาหารจะบ่งบอกว่าอาหารนั้นไม่ถูกสุขลักษณะ

• E.coli

• Clostridium botulinum

• Bacillus cereus

• Staphylococcus aureus

จุลินทรีย์ชนิดใดอยู่ในกลุ่มของ anaerobe bacteria

• Bacillus cereus

• Clostridium botulinum

• Staphylococcus aureus

• Salmonella

จุลินทรีย์ที่ชนิดใดที่อยู่ในกลุ่ม aerobe bacteria

• Bacillus cereus

• E.coli

• Salmonella

• Clostridium botulinum

จุลินทรีย์ชนิดใดสร้างสารพิษ botulin ที่เป็นพิษต่อประสาท

• E.coli

• Salmonella

• Clostridium botulinum

• Bacillus cereus

จุลินทรีย์ใดที่โตได้ดีใน low acid food

• Bacteria

• Yeast

• Molds

จุลินทรีย์ที่เจริญเติบโตได้ดีใน high sugar food

• Molds

• Yeat

• Bacteria

ปัจจัยภายในที่ทำให้จุลินทรีย์เจริญเติบโต

• สารอาหาร

• เวลา

• ออกซิเจน

• ความชื้น