Enfermedades Transmitidas Por Alimentos
Authored by Ana Milena Piedrahita Cardona
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1.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • 1 pt
¿Cuál es el rango de temperatura de congelación de los alimentos?
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OFF
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Es posible que un alimento esté contaminado si este no huele mal? Justifique su respuesta.
SÍ
NO
Answer explanation
La presencia de toxinas en los alimentos no siempre se detecta por el olor o sabor. Algunas toxinas, como la toxina A o B producida por el Staphylococcus aureus, pueden causar enfermedades incluso después de eliminar los microorganismos.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Puedo enfermar por algo que comí hace 3 días? Justifique su respuesta.
SÍ
NO
Answer explanation
En la mayoría de los casos, las bacterias transmitidas a través de los alimentos pueden tomar días o semanas para mostrar síntomas. Aunque algunas toxinas y virus pueden causar enfermedades en pocas horas. Por lo tanto, no se puede culpar al último alimento consumido por una ETA, ya que el proceso de incubación puede ser prolongado.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Todos tenemos la misma probabilidad de contraer una intoxicación alimentaria? Justifique su respuesta.
NO
SÍ
Answer explanation
Si bien todos podemos contraer una intoxicación alimentaria, hay grupos de población que tienen más probabilidades de enfermarse y sufrir enfermedades más graves, como adultos mayores, niños pequeños, personas con sistemas inmunológicos debilitados y mujeres embarazadas.
5.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • 1 pt
¿Cómo evitar las ETAS?
Evaluate responses using AI:
OFF
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El alimento debe ser capaz de sustentar el crecimiento de los microorganismos patógenos, es decir, debe presentar características:
intrínsecas
extrínsecas
naturales
externas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el intervalo de temperatura de peligro para los alimentos?
De 0° a 60° C
De 5° a 100° C
De 5° a 60° C
De 60° a 100° C
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