แบบทดสอบก่อนเรียน หน่วยที่ 3 เครื่องดื่มและการบริการ

1. บุคคลในข้อใดเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

• ก. มะลิเลือกดื่มนมหรือนมเปรี้ยว

• ข. เจี๊ยบเลือกดื่ม ชา กาแฟ น้ำอัดลม

• ค. ตะวันเลือกดื่มน้ำผักและผลไม้

• ง. มะนาวเลือกดื่มน้ำสมุนไพร

2. เครื่องดืมในข้อใดดื่มแล้วช่วยลดการเสี่ยงของโรคมะเร็งและหลอดเลือหัวใจ

• ก. นมสด

• ข. น้ำชาเขียว

• ค. น้ำอัดลม

• ง. นำ้ผักและผลไม้

3. ข้อใดเป็นหลักการในการตกกแต่งเครื่องดื่ม

• ก. สิ่งที่ตกแต่งรสชาติต้องไม่ขัดกับเครื่องดื่ม

• ข. สิ่งที่ตกแต่งจะต้องช่วยเพิ่มมูลค่าให้แก่เครื่องดื่ม

• ค. สิ่งที่ตกแต่งจะต้องประดับให้เกิดความสวยงาม

• ง. สิ่งที่นำมาตกแต่งจะต้องมีสีสด มีขนาดใหญ่

4. สิ่งที่นักเรียนควรพิจารณาในการซื้อน้ำผลไม้สด

• ก.เลือกราคาที่ไม่แพง

• ข. สถานที่สะดวก

• ค. สีของน้ำผลไม้

• ง. ความสะอาด

5. ถ้าต้องการเลือกผักมาตกแต่งเครื่องดื่มข้อใดถูกต้อง

• ก. แตงกวากับต้นหอม

• ข. มะเขือเทศกับสาระแหน่

• ค. ผักชีกับผักกาดขาว

• ง. มะเขือพวงกับขึ้นฉ่าย

6. ข้อใด ไม่ใช่ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

• ก. น้ำหวาน

• ข. น้ำลำไย

• ค. น้ำกระเจี๊ยบ

• ง. น้ำตะไคร้หอม

7. เพระาเหตุใด ไม่ควร ใช้หม้ออลูมิเนียมในการต้มเครื่องดื่ม

• ก. หม้ออะลูมิเนียมอาจมีสนิมตกค้าง

• ข. หม้ออะลูมิเนียมมักมีเชื้อโรคฝังอยู่

• ค. หม้ออะลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับกรด

• ง. หม้ออะะลูมิเนียมมีราคาแพงเกินควร

8. ถ้านักเรียนต้องการตกแต่งขอบแก้วเครื่องดื่มด้วยเกลือป่น ควรใช้สิ่งใดถูขอบแก้วเพื่อให้เกลือติดขอบแก้ว

• ก. น้ำเปล่า

• ข. น้ำเชื่อม

• ค. น้ำมะนาว

• ง. น้ำมะเขือเทศ

9. เพราะเหตุใดการบริการเครื่องดื่มที่ใส่น้ำแข็งจึงควรให้บริการทันที

• ก. เครื่องดื่มจะเสียได้ง่าย

• ข. เครื่องดื่มจะตกตะกอนเร็ว

• ค. ผู้ดื่มคลายร้อนได้ทันที

• ง. เครื่องดื่มจะได้ไม่จืด

ข้อใดปฏิบัติการบริการเครื่องดื่มได้ถูกต้อง

• ก. บริการเครื่องดื่มด้านซ้ายมือของผู้รับบริการ

• ข. บริการเครื่องดื่มด้านขวามือของผู้รับบริการ

• ค. บริการเครื่องดื่มด้านหน้าของผู้รับบริการ

• ง. บริการเครื่องดื่มทั้งด้านซ้ายและด้านขวามือของผู้รับบริการ