PRE-TEST & POST-TEST TEPUNG KETAN PUTIH

Sebutkan 3 produk yang termasuk kue indonesia ...

• klepon, pastry, kue sus

• martabak, puff, choux

• klepon, kue ku, onde-onde

• kue ku, seblak, klepon

Kue Indonesia biasanya digunakan menjadi ....

• Maincourse

• Makanan pokok

• Makanan primer

• Makanan selingan

• Side

Berikut merupakan prinsip kue Indonesia, diantaranya adalah ...

• Menggunakan hasil alam daerah sekitar

• Menggunakan bahan seadanya

• Teknik yang digunakan biasanya proses pemanggangan

• Menggunakan bahan ekspor import

Terdapat beberapa teknik pengolahan kue Indonesia, Pilihlah 3 jenis teknik yang digunakan ....

• Pemanggangan

• Dikukus

• Direbus

• Dijemur

Ciri tepung ketan putih yang baik adalah ...

• Berwarna putih pekat

• Berwarna putih kecoklatan

• Teksturnya agak melekat ke tangan

• berbau apek

Jelaskan ciri khas produk berbahan tepung ketan putih (teksturnya keras, kenyal, renyah atau bagaimana)?

Mengapa produk berbahan tepung ketan putih sifatnya lengket atau elastis ?

• Karena memiliki kandungan protein yang tinggi

• Karena memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi

• Karena memiliki kandungan lemaak yang tinggi

• Karena memiliki kandungan amilopektin yang tinggi

• Karena memiliki kandungan gelatin yang tinggi

Gambarkan hewan yang bentuknya mirip dengan kue ku ?

Mengapa dalam pembuatan produk tepung ketan putih harus menggunakan air hangat suam kuku ?

• Karena air dingin dapat menyebabkan adonan rusak

• Karena air dingin dapat menyebabkan adonan gagal

• Karena air dingin dapat menyebabkan adonan lengket

• Karena air dingin dapat menyebabkan adonan bantet

Apa sih fungsi parutan kelapa pada luar klepon?

• Membuat enak dan lezat

• Mengatasi kue yang lengket

• Menambah bahan yang digunakan

• Mempersulit prose pembuatan