Kuis Ekologi Mikroorganimse Pangan

Racun yang dihasilkan oleh mikrobia, termasuk bakteri yang menghasilkan exotoxin. Exotoxin adalah racun yang dihasilkan oleh bakteri, yang tetap ada meskipun bakterinya sudah mati merupakan definisi dari jenis Food Borne ....

• Food Intoxication

• Food degeneration

• Food Infection

• toxicoinfection

Mikroorganisme yang bermanfaat pada bidang pangan berikut ini adalah ....

• Lactobacillus

• Shigella

• Campylobacter

• Staphylococcus aureus

fase pertumbuhan mikroba yang pertumbuhannya paling cepat adalah ...

• fase adaptasi

• fase logaritmik

• fase stasioner

• fase kematian

jika sebuah sel membelah setiap 20 menit... berapa jumlah sel jika diinkubasi 1 jam ...

• 4 sel

• 16 sel

• 8 sel

• 5 sel

Kondisi dimana laju pertumbuhan mikroba sebanding dengan laju kematian mikroba disebut?

• Fase stasioner
• Fase eksponensial
• Fase lag
• Fase kematian

Yang membuat roti mengembang pada saat dipanggang adalah....

• alkohol yang dihasilkan Saccharomyces cerevisiae

• karbondioksida yang dihasilkan Saccharomyces cerevisiae

• telur yang dimasukkan ke dalam adonan roti

• gula yang dimasukkan ke dalam adonan roti

Produk berikut yang dibuat dengan bantuan jamur Rhizopus oryzae adalah ....

• 
• 
• 
• 

Berdasarkan hasil observasi mandiri, terlihat bahwa timbul

jamur pada roti tawar yang telah disimpan selama 2 minggu.

Jamur tersebut termasuk bahaya makanan dari kategori …

• kimia

• biologis

• fisik

• radioaktif

• bahan tambahan pangan

food borne desease merupakan penyakit bawaan yang disebabkan oleh makan dan minuman yang terkontaminasi. penyebab kontaminasi tersebut disebabkan oleh ....

• mikroorganisme dan jasad renik

• Bakteri probiotik

• bakteri patogen

• protozoa

Bakteri penghasil toksin yang biasanya ada pada makanan kaleng dan racun yang dihasilkan tidak hanya satu, yaitu...

• Bacillus cereus
• Clostridium botulinum
• Salmonella typhi
• Escherichia coli