LIPIT-DECUONG

Câu 1. Chất béo là trieste của

• A. glixerol với axit hữu cơ.
• B. glixerol với axit béo.
• C. glixerol với vô cơ.
• D. ancol với axit béo.

Câu 2. Axit nào sau đây không phải là axit béo:

• A. axit strearic.
• B. Axit oleic.
• C. Axit panmitic
• D. Axit axetic.

Câu 3. Trieste của glixerol với các axit cacboxylic đơn chức có mạch cacbon dài không phân nhánh, gọi là:

• A. chất béo.
• B. Protein.
• C. cacbohidrat.
• D. polieste.

Câu 4. Khi xà phòng hóa tristearin bằng dd NaOH, thu được sản phẩm là:

• A. C17H35COONa và glixerol.
• B. C15H31COOH và glixerol.
• C. C17H35COOH và glixerol.
• D. C15H31COONa và etanol.

Câu 5. Phát biểu nào sau đây không đúng?

• A. Mở động vật chủ yếu chứa các gốc axit béo no, tồn tại ở trạng thái rắn.
• B. Dầu thực vật chủ yếu chứa các gốc axit béo không no, tồn tại ở trạng thái lỏng.
• C. Hidro hóa dầu thực vật (dạng lỏng) sẽ tạo thành mỡ (dạng rắn).
• D. Chất béo nhẹ hơn nước và tan nhiều trong nước.

Câu 6. Khi thủy phân tripanmitin trong môi trường axit, thu được sản phẩm là:

• A. C17H35COONa và glixerol.
• B. C15H31COOH và glixerol.
• C. C17H35COOH và glixerol.
• D. C15H31COONa và glixerol.

Câu 7. Để biến một số dầu (lỏng) thành mở (rắn) hoặc bơ nhân tạo, thực hiện phản ứng nào sau đây?

• A. hidro hóa (Ni,t0).
• B. xà phòng hóa
• C. làm lạnh.
• D. cô cạn ở nhiệt độ cao.

Câu 8. Triolein có công thức là:

• A. (C17H35COO)3C3H5.
• B. (CH3COO)3C3H5.
• C. (C15H31COO)3C3H5.
• D. (C17H33COO)3C3H5.

Câu 9. Khi ngâm một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là các tristearin) vào bát sứ đựng dd NaOH, sau khi đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian. Hiện tượng quan sát được là

• A. Miếng mỡ nổi, sau đó tan dần.
• B. Miếng mỡ nổi, không thay đổi gì trong quá trình đun nóng và khuấy.
• C. Miếng mỡ chìm xuống, sau đó tan dần.
• D. Miếng mỡ chìm xuống, sau đó không tan.

Câu 10. Khi xà phòng hóa triolein bằng dd NaOH, thu được sản phẩm là:

• A. C17H35COONa và glixerol.
• B. C17H33COOH và glixerol.
• C. C17H33COONa và glixerol.
• D. C15H31COONa và etanol.