แบบทดสอบ เรื่อง อาหารและการประกอบอาหาร

การปรุงอาหารดิบให้สุกด้วยวิธีการต่าง ๆ ทำให้อาหารมีสี กลิ่นและรสชาติของอาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น หมายถึงข้อใด

• การเตรียมอาหาร

• การประกอบอาหาร

• การจัดตกแต่งอาหาร

• การเก็บล้างวัสดุ อุปกรณ์

ข้อใด ไม่สัมพันธ์กันเกี่ยวกับวิธีการประกอบอาหาร

• การลวก เป็นการทำอาหารให้สุกเร็วหรือทำให้หมดกลิ่นที่ไม่ต้องการ

• การรวน เป็นการทำให้อาหารสุกด้วยน้ำมันหรือน้ำในปริมาณน้อย

• การตุ๋น เป็นการทำให้อาหารสุก โดยวางอาหารบนชั้นวางของลังถึงเหนือหม้อ ที่มีน้ำเดือดแล้วปิดฝาครอบไม่ให้ไอน้ำออก

• การทอด เป็นการทำให้อาหารสุกด้วยน้ำมัน

ข้อใดต่อไปนี้เป็นวิธีการในการประกอบอาหาร

• การลวก

• การคั่ว

• ถูกทั้ง 2 ข้อ

• ที่กล่าวมาผิด

ข้อใดต่อไปนี้ ไม่ใช่ อาหารของภาคเหนือ

• ขนมจีนน้ำเงี้ยว

• ข้าวซอยไก่

• ต้มยำกุ้งน้ำข้น

• แกงฮังเล

อาหารหลัก 5 หมู่ ประกอบด้วยดังต่อไปนี้ ยกเว้น ข้อใด

• เนื้อ นม ไข่ ถั่ว

• คาร์โบไฮเดรต

• น้ำมัน เนย มาการีน

• ผักและผลไม้ต่างๆ

ข้อใดคือสารอาหาร 6 ประเภท

• น้ำ

• ข้าว แป้ง

• ถูกทั้ง 2 ข้อ

• ที่กล่าวมาผิดทั้งหมด

วิตามินที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย แบ่งออกเป็นกี่ประเภท

• 4

• 3

• 2

• 1

วิตามินที่ละลายในไขมัน ประกอบด้วยอะไรบ้าง

• A C E K

• A B C E

• A B C D

• A D E K

ข้อใดต่อไปนี้คือวิตามินที่ละลายในน้ำทั้งหมด

• A B

• B C

• C D

• D E

อาหารหลักหมู่ประเภทที่ควรบริโภคน้อยที่สุด ตามหลักธงโภชนาการ

• น้ำมัน

• ข้าว แป้ง

• ผักและผลไม้

• เนื้อ นม ไข่