LATIHAN UJIAN SPK 30124

Termasuk pastri, kuih & biskut hendaklah hasil

disediakan daripada campuran tepung atau mil &

makanan lain. Ianya mungkin dimasak atau tidak dimasak

Penyataan berikut merujuk kepada

• Konfeksi gula

• Konfeksi tepung

• Konfeksi Sejuk beku

• Konfeksi Ais

''blok susu atau apa2 perkataan susu @ tenusu mesti  

   mengandungi tidak kurang daripada 3.25% lemak susu''   

Penyataan berikut merujuk kepada

• Produk hasilan tepung

• Produk hasilan gula

• Produk sejuk beku

• Produk ais

Fungsi peralatan dalam gambar

• Mengadun adunan

• Membentuk doh mengikut acuan diperlukan

• Melapis doh mengikut tahap ketebalan

• Mengembangkan adunan doh sebelum pembakaran

''Apa-apa hasil sebahagian besarnya diperbuat daripada gula, glukosa, sorbitol/ apa-apa bahan pemanis lain''

Penyataan di atas merujuk kepada

• Konfeksi tepung

• Konfeksi gula

• Konfeksi sejuk beku

• Konfeksi ais

Produser kawalan mutu melibatkan tiga langkah iaitu

• Kawalan pembungkusan, kawalan proses dan kawalan bahan mentah

• Kawalan proses, kawalan hasil siap dan kawalan pengangkutan

• Kawalan bahan mentah, kawalan pembungkusan dan kawalan hasil siap

• Kawalan bahan mentah, kawalan proses dan kawalan hasil siap

Sisa industri produksi merupakan

• Sisa yang terhasil daripada aktiviti pentadbiran

• Sisa yang terhasil daripada aktiviti pengurusan

• Sisa yang terhasil daripada aktiviti pengurusan

• Sisa yang terhasil daripada proses pembuatan produk dari kilang/industr

Carta alir proses pengurusan sisa pepejal

• Perawatan → Penstoran → Pengangkutan → Penjanaan → Pelupusan

• Penjanaan → Penstoran → Pengangkutan → Perawatan → Pelupusan

• Perawatan → Penstoran → Penjanaan → Pelupusan → Pengangkutan

• Penjanaan → Penstoran → Perawatan → Pengangkutan → Pelupusan

Fungsi mentega dalam penghasilan konfeksionari KECUALI

• memberi rasa

• menjadikan produk rangup

• meningkatkan mutu pemakanan kepada hasilan

• melicinkan doh yang dihasilkan

Yang manakah merupakan sifat gelatin ?

I. Mudah cair dalam air panas

II. Sukar cair dalam air sejuk

III. Mudah cair dalam air sejuk

IV. Sukar cair dalam air panas

• I dan II

• II dan IV

• I dan III

• III dan IV

Antara berikut merupakan faktor yang mempengaruhi mutu produk KECUALI

• suhu

• sumber elektrik

• bahan mentah

• penyimpanan produk