PTS Dasar Kuliner

Hal-hal yang berhubungan dengan dunia memasak makanan, mulai dari penyiapan bahan baku hingga makanan siap untuk disantap disebut

• Tata Boga
• Kuliner
• Memasak
• Pengolahan Makanan
• Pengolahan Hidangan

Industri yang berhubungan dengan masak memasak atau kegiatan pengolahan makanan. Ruang lingkup industri kuliner meliputi seluruh kegiatan ekonomi yang berkaitan dengan makanan.

• Industri Kuliner
• Industri Pariwisata
• Pelayanan Jasa Makanan dan Minuman
• Industri Pariwisata
• Jasa Pelayanan Pariwisata

Hotel memiliki divisi atau departemen seperti Room Division Departemen, Food and Beverage Departemen dan Supporting Departemen. Divisi yang tugasnya menyediakan dan melayani kebutuhan makan dan minum pelanggan dengan fokus utamanya membuat produk baik masakan maupun minuman yaitu

• Room Division Departemen
• Food and Beverage Departemen
• Supporting Departemen
• Food and Beverage Product
• Food and Beverage Service

Hotel memiliki divisi atau departemen seperti Room Division Departemen, Food and Beverage Departemen dan Supporting Departemen. Divisi yang bertugas menyajikan makanan yang telah dibuat kepada tamu atau yang biasa kita kenal dengan waiters.

• Room Division Departemen
• Food and Beverage Departemen
• Supporting Departemen
• Food and Beverage Product
• Food and Beverage Service

Demi kelangsungan bisnis industri kuliner ada 7 konsep yang harus diperhatikan, yang bukan termasuk kedalam konsep bisnis indutri kuliner adalah

• Selera
• Gaya Hidup
• Keuangan
• Daya Beli
• Lokasi

Salah satu contoh dari rencana pemasaran yang dapat dilakukan pada saat akan membuka suatu bisnis industri kuliner adalah

• Menganalisis pasar dan gaya pemasaran
• Lakukan survey pasar untuk mengetahui keinginan konsumen didaerah tempat membuka bisnis
• Menghindari untuk menjadi obyektif terhadap cita rasa produk jualan.
• Jangan hanya asal menjual produk, kalau bahan baku sulit didapat maka akan menganggu proses produksi
• Perhatikan sumber bahan baku, alur produksi, harga produksi, peralatan, keunggulan produk, sampai kemasan produk

Restoran dengan pelayanan lengkap dengan makanan spesifik. Dekorasinya yang mewah, dengan tata cara makan khusus yang telah diatur, terkadang harus menggunakan pakaiantertentu (dress code) untuk datang disebut

• Fine Dining Restaurant
• Casual Restaurant
• Fast Food Restaurant
• Ethnic Restaurant
• Speciality Restaurant

Restoran khusus yang menjual makanan khusus dari suatu daerah atau negara tertentu, contohnya restoran khusus makanan India, restoran khusus makanan Bali dan sebagainya disebut

• Fine Dining Restaurant
• Casual Restaurant
• Fast Food Restaurant
• Ethnic Restaurant
• Speciality Restaurant

Mengedepankan pelayanan yang cepat adalah ciri khas restoran ini. Dekorasi ruangannya santai, peralatan makan simpel tetapi tetap bersih dan rapi

• Fine Dining Restaurant
• Casual Restaurant
• Fast Food Restaurant
• Ethnic Restaurant
• Speciality Restaurant

Restoran yang menjual produknya dengan harga rata-rata, dengan suasana yang casual. Suasana casual berarti suasana yang tidak terlalu resmi.

• Fine Dining Restaurant
• Casual Restaurant
• Fast Food Restaurant
• Ethnic Restaurant
• Speciality Restaurant