Zat Aditif

Yang dimaksud dengan zat aditif dalam makanan adalah …

• Bahan pangan yang berfungsi memberi aroma

• Bahan utama makanan yang mempengaruhi sifat atau bentuk pangan

• Bahan yang ditambahkan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan

• Bahan organik yang memberikan warna pada makanan

Dalam demonstrasi membuat rainbow cake, seorang koki memasukkan beberapa zat aditif ke dalam adonan, seperti zat pewarna, pemanis, pengemulsi, pemberi aroma, pengental, dan pengembang. Berdasarkan pernyataan di atas, contoh dari zat pewarna dan pengemulsi secara berurutan adalah ….

• tartrazine dan margarin

• tartrazine dan telur

• monosodium glutamate dan gula

• aspartame dan garam

Pengawet digunakan dalam bahan makanan, karena …

• mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian

• mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan

• mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu

• membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan

Suatu produk makanan ringan mengandung beberapa bahan makanan, seperti jagung, gula, garam, bumbu, monosodium glutamate, monosodium inosinate, monosodium guanylate, tartrazine, dan aspartame.

 

Berdasarkan informasi tersebut, yang termasuk jenis pemanis buatan dan penyedap buatan secara berurutan adalah ….

• aspartame dan monosodium glutamate

• aspartame dan tartrazine

• garam dan monosodium inosinate

• monosodium guanylate dan tartrazine

Anak artis Tike Priatnakusuma, yaitu Latisya Rayya Arifili pada tahun 2017 lalu saat itu umurnya masih 9 tahun, tiba-tiba mengeluh sering buang air kecil dalam sehari dan mengompol selama tiga bulan terahir. Latisya sangat menyukai minuman kemasan dan sering membeli Milkshake hampir setiap hari. Berdasarkan uraian cerita tersebut dapat disimpulkan bahwa Latisya terlalu banyak mengkonsusmis makanan manis sehingga mengalami penyakit…

• infeksi usus besar

• diabetes

• tekanan darah tinggi

• kanker

Berikut adalah data mengenai komposisi pada kemasan makanan : tepung terigu, tepung tapioca, minyak sayur, perisa ayam, rempah-rempah, pemantap nabati, tartazin Cl 19140, monosodium glutamate, asalam folat, garam gula dan bubuk cabe.

zat pewarna sintesis yang terdapat pada kemasan makanan tersebut adalah …

• monosodium glutamate

• tartazin Cl 19140

• pemantap nabati

• asam folat

Diketahui dosis maksimal penggunaan MSG yang ditetapkan oleh WHO adalah 10 mg per kilogram massa tubuh, maka jumlah MSG yang boleh dikonsumsi untuk seseorang yang memiliki massa tubuh 50 kg adalah ….

• 0,5 mg

• 5 mg

• 50 mg

• 150 mg

Dalam proses pembuatan tahu kuning beberapa penjual menambahkan pewarna buatan yang dilarang karena memiliki warna stabil dengan sedikit penambahan meski pewarna buatan tersebut berbahaya bagi kesehatan.  Agar tahu memiliki warna kuning tanpa membahayakan kesehatan, maka solusi yang tepat adalah …

• Memberi kunyit pada tahu

• Memberi garam pada tahu

• Memberi sunset yellow pada tahu

• Memberi daun suji pada tahu

Pak Zaki adalah seorang penderita diabetes mellitus, tetapi juga menyukai makanan manis. Saat berbelanja, Pak Zaki melihat bahan pemanis gula jawa, gula stevia dan gula jagung. Bahan pemanis yang boleh dipilih Pak Zaki adalah ...

• Gula jawa karena lebih mudah didapatkan di toko

• Gula jawa karena tidak akan menimbulkan penyakit

• Gula stevia karena nilai kalorinya rendah

• Gula jagung karena aman meski penggunaannya banyak

Qiar membeli berbagai jenis makanan diantaranya baso goreng, siomay, mi kuning dan baso sapi. Qiar ingin mengecek apakah makanan tersebut mengandung borak atau tidak. Dia melakukan percobaan sederhana dengan menusukan lidi yang sudah dibaluri cairan kunyit. Didapatkan:

1)      Baso goreng lidi berubah warna menjadi kemerahan

2)      Siomay warna lidi tidak berubah

3)      Mie kuning lidi berwarna sedikit kemerahan

4)      Baso sapi lidi tidak berubah

Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa …

• Baso sapi dan siomay mengandung boraks

• Baso goreng dan mie kuning mengandung boraks

• Baso goreng dan baso sapi tidak mengandung boraks

• Siomay dan mie kuning mengandung boraks