Técnica Dietética evaluación parcial

Cuando una cacerola toca un elemento térmico como una hornalla el calor es transferido a ella; cuando la comida toca la cacerola, el calor es transferido del calentador a la comida a través de la cacerola. ¿Que tipo de transmisión de calor es?

• Convección

• Conducción

• Radiación

La parte comestible de los alimentos, acondicionados para ser consumidos, procesados y sin desechos, es

Las temperaturas de almacenamiento de las carnes varían de

Todas las oraciones sobre la congelación y descongelación de las carnes, son ciertas, excepto

• La carne cocinada se puede congelar una vez está fría y en envases que cierren de forma hermética.

• La descongelación de la carne debe realizar de manera lenta para que esta sea uniforme, tanto si son crudas como cocinadas.

• La carne una vez descongelada, puede cortarse en trozos pequeños, envasarlas y volver a congelarse cruda.

El huevo es una fuente rica en nutrientes, como las vitaminas: