Técnica Dietética evaluación parcial
Authored by Tamara Salcedo
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
Cuando una cacerola toca un elemento térmico como una hornalla el calor es transferido a ella; cuando la comida toca la cacerola, el calor es transferido del calentador a la comida a través de la cacerola. ¿Que tipo de transmisión de calor es?
Convección
Conducción
Radiación
2.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 2 pts
La parte comestible de los alimentos, acondicionados para ser consumidos, procesados y sin desechos, es
(a)
3.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
Las temperaturas de almacenamiento de las carnes varían de
(a)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Todas las oraciones sobre la congelación y descongelación de las carnes, son ciertas, excepto
La carne cocinada se puede congelar una vez está fría y en envases que cierren de forma hermética.
La descongelación de la carne debe realizar de manera lenta para que esta sea uniforme, tanto si son crudas como cocinadas.
La carne una vez descongelada, puede cortarse en trozos pequeños, envasarlas y volver a congelarse cruda.
5.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
El huevo es una fuente rica en nutrientes, como las vitaminas:
(a)
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