Sesión 3: Grasas comestibles

¿Cuál es el nutriente predominante en las grasas comestibles?

• Lípidos

• Glúcidos

• Proteinas

• Vitaminas

¿Qué función principal tienen los lípidos en el organismo?

• Guardar la información genetica

• Crear estructuras

• Dar forma a las células

• Almacenar energia

¿Cuál es el grupo químico que poseen las cadenas de carbono de los ácidos grasos?

• Carboxilo

• Amino

• Hidroxido

• Ninguno de los anteriores

¿Cómo se pueden clasificar los ácidos grasos?

• Según si tienen más o menos de 4 carbonos

• Según el núm. de carbonos y tipo de enlaces

• Según los enlaces

• Según si tienen oxigeno o carbono

¿Qué ventaja tiene un ácido graso de cadena corta o media frente a uno de cadena larga?

• Son volátiles a temperatura ambiente

• Son sólidos a temperatura ambiente

• Son gases a temperatura ambiente

¿En qué se diferencian los ácidos grasos saturados y los insaturados?

• En la cantidad de carbonos que tienen

• En la cantidad de enlaces hidroxilo

• En la cantidad de dobles enlaces entre los carbonos

¿En qué se diferencian los lípidos saponificables de los insaponificables?

• Los lípidos saponificables poseen grupos amino en su estructura

• Los lípidos saponificables poseen grupos carboxilo en su estructura

• Los lípidos saponificables no poseen ácidos grasos en su estructura

• Los lípidos saponificables poseen ácidos grasos en su estructura

Los lípidos de cadena larga poseen...

• Menos de 6 Carbonos

• Entre 6-12 Carbonos

• Entre 12-20 Carbonos

• Más de 22 Carbonos

Los ácidos grasos CIS....

• Se oxidan con facilidad y son malos para la salud

• Presentan rigidex que impide rotación de Carbonos y se oxidan con facilidad

• Son grasas malas de origen industrial

• Se oxidan con facilidad y son buenos para la salud

Las categorías comerciales del aceite de oliva son…

• Aceite de oliva virgen extra

• Aceite de oliva virgen

• Aceite de oliva

• Aceite de orujo de oliva

• Aceite de oliva extrafino