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Lexique et vocab pro

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Appliquer une pâte dans un cercle ?

Forcer

Foncer

Abaisser

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Napper une tarte d'un nappage blond ?

Badigeonner

Abricoter

Tartiner

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pré-cristalliser le chocolat sur un marbre ?

Tabler

Ensemencer

Refroidir

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Chutes de pâtes après détaillage ?

Abaisses

Rognures

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Placer le beurre dans un paton de pâte feuilletée ?

Tourer

Beurrer

Graisser

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Alterner des couches de beurre et de pâte dans une pâte feuilletée ?

Beurrer

Abaisser

Tourer

Pointer

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

2ème phase de fermentation avant mise au four ?

Apprêt

Pointage

Etuvage

Fermentation

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