technologia gastronomiczna tg.07

Zadanie 1. Ziarna zbóż działają zakwaszająco na organizm człowieka, dzięki dużej zawartości w nich

• A. sodu.
• B. jodu.
• C. wapnia
• D. fosforu

Zadanie 2. Do warzyw o jadalnych ogonkach liściowych należy zaliczyć

• A. fenkuł.
• B. rabarbar.
• C. szparagi
• D. kukrydzę

Zadanie 3. Na którym rysunku przedstawiono część rozbioru tuszy wołowej?

• 
• 
• 
• 

Zadanie 4. Do produktów pochodzenia roślinnego należą:

• .A. miód i szparagi
• B. pasternak i trufle.
• C. drożdże i kalmary
• D. żelatyna i karczochy

Zadanie 5. Które warzywo zawiera przede wszystkim chlorofil?

• A. Dynia.
• B. Brokuł
• C. Marchew
• D. Bakłażan

Zadanie 6. Truskawki należą do grupy owoców

• A. pestkowych.
• B. jagodowych.
• C. ziarnkowych.
• D. południowych.

Zadanie 7. Na rysunku przedstawiono

• A. flądry
• B. ośmiornice
• C. kalmary
• D. krewetki

Zadanie 8. Schab jest przedstawiony na rysunku

• 
• 
• 
• 

Zadanie 9. Zdezynfekowane jaja należy przechowywać

• A. w lodówce w czystej przykrytej misce.
• B. w lodówce w wytłaczarkach.
• C. na regale w kuchni w czystej odkrytej misce.
• D. na regale w kuchni w wytłaczarkach.

Zadanie 10. Zakres temperatur 0ºC ÷ 4ºC należy zapewnić

• A. w komorze chłodniczej.
• B. w magazynie ziemniaków.
• C. w komorze niskotemperaturowej.
• D. w magazynie produktów suchych.