PRE TEST GATEAUX TORTEN

kue yang terbuat dari bahan dasar butter sponge, atau disebut dengan layer cake

• Gateaux

• Torten

• Chiffon Cake

Hidangan penutup dari Perancis yang terbuatd ari adonan puff pastry pada bagian alasnya, kemudian ditambahkan adonan choux paste dibagian samping luarnya. Lapisan atasnya terbuat dari cream puff yang dicelupkan ke dalam karamel. Bagian tengah diisi dengan creme chiboust dan whipped cream adalah...

• Blackforest

• Sachertorte

• Gateaux St. Honore

• Gateaux Mille Feuilles

(a)   adalah cake berlapis dari Jerman yang diisi dengan cream, moussee, selai maupun bahan pengisi lainnya.

Hidangan yang terbuat dari 2 lapis cake coklat dan diantara lapisan diberi selai aprikot dan lapisan penutupnya diberi coklat adalah ....

• Sachertorte

• Dobos Torte

• Linzertorte

• Almondtorte

Kue pada gambar bernama

• Dobos Torte

• Tiramisu Cake

• Blackforest

• Marble Cake

Berikut ini bahan yang tidak digunakan dalam pembuatan gateaux dan torten...

• Gula

• Tepung terigu

• Telur

• Santan

Bahan pelapis yang terbuat dari coklat padat/DCC dan cream/susu adalah...

• Ganache

• Royal icing

• Marzipan

• Gumpaste

Peralatan yang digunakan dalam persiapan pembuatan gateauz dan torten, kecuali...

• Scale

• Mixer

• Sendok

• Bowl

Metode pembuatan cake dimana mentega dan gula terlebih dahulu yang dikocok disebut metode ...

• Creaming Methode

• Sponge Methode

• Flour Methode

• All In Methode

Hidangan ini bernama ...

• Gateaux saint honore

• Glaze Cake

• Gateaux Mille Feuilles

• Gateaux Pithiviers