Quiz Fermentasi 2023

Fermentasi asam dapat terjadi karena ada aktivitas mikroorganisme penyebab fermentasi pada substrat organik yang sesuai. Berikut ini mikroorganisme fermentasi dan produk yang tepat adalah....

• Acetobacter acetii – roti

• Acetobacter xylinum – nata de coco

• Neurospora sitophila – tape

• Pediococus cerevisieae – tempe, asinan kubis

• Lactobacillus mesenteroide – kecap acar mentimun

Perhatikan contoh produk fermentasi berikut ini

1) Tauco

2) Nata de coco

3) Tape

4) MSG

5) Bir

Diantara produk tersebut yang menggunakan media padat atau bahan baku padat adalah.....

• 1 dan 5

• 1 dan 3

• 1 dan 4

• 2 dan 3

• 3 dan 5

Dalam proses pembuatan donat secara sederhana seringkali menggunakan kain basah untuk menutupi adonan kemudian diletakkan di tempat yang terdapat sinar matahari. Hal tersebut dilakukan agar proses fermentasi berjalan dengan lancar, maka faktor yang mempengaruhi proses fermentasi adalah....

• Suhu dan Kelembaban

• Suhu dan Air

• Air dan Oksigen

• Air dan pH

• pH dan oksigen

Berikut ini berkaitan dengan fermentasi, kecuali....

• Mengubah karbohidrat menjadi alkohol dan CO2

• Mengurangi jumlah mikroba dan menurunkan metabolismenya

• Menekan pertumbuhan mikroba proteolitik

• Menekan pertumbuhan mikroba lipolitik

• Memanfaatkan jasa mikroba tertentu

Berikut ini yang bukan produk fermentasi....

• Nata de coco

• Brem

• Kecap

• Sirup

• Roti

Fermentasi merupakan salah satu metode yang sering digunakan pada proses pengolahan pangan. Berikut ini mikroorganisme fermentasi dan produk yang tepat adalah...

• Acetobacter acetii – roti

• Acetobacter xylinum – asam laktat

• Neurospora sitophila – tape

• Lactobacillus bulgaricus – yoghurt

• Saccharomyces cereviceae – kimchi

kapang Aspergillus oryzae merupakan mikroba yang berperan dalam fermentasi ...

• Alkohol

• Tempe

• Tahu

• Kecap

Peristiwa pemecahan atau perombakan karbohidrat dan asam amino oleh mikroba secara anaerob merupakan pengertian dari ...

• Anabolisme

• Teknik Fermentasi

• Fermentasi

• Metabolisme

Khamir Saccharomyces cerevisiae ialah mikroba yang berperan dalam fermentasi ...

• Asam propionat

• Vitamin

• Antibiotik

• Alkohol

Fermentasi modern ialah jenis fermentasi ...

• Fermentasi yang dapat dikontrol

• Fermentasi skala kecil

• Menggunakan kultur murni

• Menggunakan fermentor atau bioreaktor

• Fermentasi yang tidak dapat dikontrol