Gestión de Incidentes / CN

¿Cuál de los hechos corresponde a un tipo de "incidente directo" que pondrá en riesgo la integridad de sus productos?

• Se observa estancamiento de aguas residuales y sanguaza en sala de corte/eviscerado

• Caen rayos en jaulas de producción de trucha ocasionado una mortalidad del 80%

• Ocurrencia de incendio en los pantanos de villa

• Utilizar detergente acido en vez de detergente alcalino para la higiene de planta en un fin de semana

El listado de partes interesadas de apoyo que debemos disponer actualizado es referido a instituciones como SEDAPAL, Compañía de Bomberos, Luz de Sur, entre otros

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Se recomienda que la documentación relativa a la gestión de incidentes/continuidad del negocio sea revisada y/o actualizada con una frecuencia mínima de:

• 03 meses

• 12 meses

• 24 meses

• 02 meses

El equipo de gestión de incidentes/continuidad del negocio debe disponer de las competencias necesarias, dichas competencias están en relación a:

• Título universitario o técnico

• 05 años trabajando en la industria de alimentos

• Curso aprobado en “sistemas de inocuidad en los alimentos”

• Todas las anteriores

En la fase de “Preparación”

¿Qué información debe proporcionarme datos objetivos para elaborar un buen análisis de riesgos?

• Las competencias del equipo de incidentes

• Los programas de producción del año 2023

• Resultados pasados de inspecciones INDECI y resultados de auditorías internas

• Ninguna de las anteriores

Explique Ud. ¿Cuál es el impacto económico que pudiera sufrir su organización, si no se tiene un buen plan de gestión de incidentes/continuidad del negocio?

¿Los incidentes pueden y deben ser clasificados en Críticos, Graves y Menores?

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¿Cuál No corresponde, dentro de los tipos de incidentes que se debe gestionar bajo el enfoque de integridad del producto?

• Rebalse de aguas residuales

• Terremoto

• Plagas

• Ergonomía

Los EPPs son elementos que protegen al personal, pero estos solo deben usarse bajo el enfoque de “Seguridad y Salud en el Trabajo”, bajo el enfoque de la “Gestión de Incidentes/CN” se deben utilizar otros elementos de protección.

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Se devolvió desde Francia un contenedor de filete de perico IQF debido a presencia de un microorganismo patógeno en el producto. Este incidente grave se denomina:

• Recall

• Fraude alimentario

• Inmovilización de producto

• Control oficial SANIPES