Règlementation Française et étiquetage

Quelle est la mention obligatoire qui doit figurer en toutes lettres sur les denrées périssables du point de vue microbiologique ?

• La dénomination de vente

• La liste des ingrédients

• La quantité nette du produit

• La date limite de consommation

Quelle est la mention obligatoire qui doit figurer sur l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées depuis le 13 décembre 2016 ?

• La déclaration nutritionnelle

• Le numéro du lot de fabrication

• Le mode d'emploi

• L'origine de l'ingrédient primaire

Depuis quand les établissements de restauration hors domicile ont-ils l'obligation d'informer leurs clients de l'origine de la viande bovine ?

• Depuis 2002

• Depuis 2016

• Depuis 2020

• Depuis 2022

Quelle est la maladie d'origine alimentaire causée par la bactérie Clostridium botulinum ?

• La salmonellose

• La listériose

• Le botulisme

• La toxoplasmose

Quels sont les éléments obligatoires dans le tableau d'étiquetage nutritionnel ?

• Valeur énergétique, matières grasses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel

• Valeur énergétique, vitamines, minéraux, fibres alimentaires, cholestérol, sodium et potassium

• Valeur énergétique, glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux et fibres alimentaires

• Valeur énergétique, sucres, acides gras saturés, cholestérol, sodium, potassium et fibres alimentaires

Quelle est la méthode qui pose peu de risque si elle se fait correctement mais peut accroître le risque de botulisme en cas de mauvaise mise en conserve ?

• La pasteurisation

• La stérilisation

• La congélation

• La déshydratation

Quels sont les aliments recommandés pour une première mise en conserve maison afin de réduire le risque de botulisme ?

• Les légumes

• Les viandes

• Les fruits

• Les produits laitiers

Quelle est la température maximale à laquelle un conditionnement doit être étanche pour être considéré comme une conserve ?

• 45°C

• 50°C

• 55°C

• 60°C

Quelle est la bactérie responsable du botulisme ?

• Salmonella

• Listeria

• Clostridium botulinum

• Escherichia coli

Quelle est la mention obligatoire qui doit figurer sur les produits préemballés pour informer les consommateurs de la qualité nutritionnelle des denrées alimentaires ?

• La déclaration nutritionnelle

• Le numéro du lot de fabrication

• Le mode d'emploi

• L'origine de l'ingrédient primaire