Mikrobiyal üremeyi etkileyen etmenler

Bakterilerin sayısının hızla arttığı faz hangisidir?

• Durağan faz

• Log fazı

• Lag fazı

• Ölüm fazı

Burada üreyen bakteriler hangi tipte solunum yapmaktadırlar?

• Zorunlu aerop

• Fakültatif anaerop

• Mikroaerofilik

• Zorunlu anerop

• Aerotoleran

İnsan vücut sıcaklığında üreyen bakteriler hangi sınıfta yer alır?

• Termofil

• Mezofil

• Hipertermofil

• Psikrofil

• Termodurik

%20 NaCl konsantrasyonunda yaşayabilen bakteriler hangi sınıflandırmada yer alır?

• Halotoleran

• Non-halofil

• Ekstrem halofil

• Halofil

Aşağıdakilerden hangisi kuru ortamı seven bakterilerdir?

• Halofil

• Kserofil

• Osmofil

• Alkalifil

• Psikrofil

Aşağıdaki gıdaları pH değerlerine göre uygun kategoriye yerleştiriniz

Groups:

(a) pH < 5

,

(b) pH 5-7

,

(c) pH >7

• Yoğurt

• Elma

• Ekmek

• Balık

• Bal

• Domates

• Sirke

• Tatlı mısır

• Tereyağı

• Yumurta akı

Aşağıdaki mikroorganizmaların üremesi için gerekli su aktivitesine göre azdan çoğa doğru sıralayınız

• Kserofilik küf

• Halofilik bakteri

• Klebsiella

• Osmofilik maya

Aşağıdaki faktörler nasıl değiştiğinde bakteri toleransı azalır?

Groups:

(a) Aşağıdakiler azaldıkça

,

(b) Aşağıdakiler arttıkça

• Sıcaklık

• Besin miktarı

• Oksijen miktarı (aeroplar için)

• İnhibitör miktarı

• pH

• Aerobik mikroorganizmalar gelişmek için ​ (a)   Eh değerlerine, anaerobik mikroorganizmalar ise ​ ​ (b)   Eh değerlerine gereksinim duyarlar

• pozitif
• negatif

Bilgileri doğru veya yanlış olmasına göre uygun şekilde kategorize ediniz

Groups:

(a) Doğru

,

(b) Yanlış

• • Mikroorganizmaların büyük bir bölümü pH 7,5-8,5 arasında ürer

• Gıdalar tuz-şeker ilavesi su aktivitesini düşererek mikrobiyal bozulmayı yavaşlatır

• Elektron kazanan atom indirgenir

• Meyvelerin genelinde pH düşük olduğundan çabuk bozulur

• Aerobik bakteriler pozitif Eh değerine sahip ortamlarda ürer