Besin Mikrobiyolojisi 3

Vibrio vulnificus ile ilgili olarak hangisi yanlıştır?

• Çiğ olarak tüketilen istiridye aracılığı ile insanlarda kusma ve ishallere neden olur.

• 
  Sıcak deniz sularında rastlanan halofil karakterli bir bakteridir.

• Kontrolünde çig deniz ürünleri tüketiminden kaçınılmalı ve gıdaların deniz ürünleriyle  çapraz kontaminasyonu önlenmelidir

• Gram pozitif sporlu bir bakteridir.

• Hiçbiri

Campylobacter türleri ile ilgili olarak hangisi yanlıştır?

• Yabani ve evcil hayvanların, özellikle kuşların bağırsaklarında yaygın olarak bulunurlar.

• Termotrof özellikteki bakteriye, vücut sıcaklığının yüksek olması nedeniyle en fazla kanatlılarda rastlanırlar.

• Gelişme istekleri dikkate alındığında zor gelişen mikroorganizma olarak değerlendirilirler.

• eterince pişirilmiş veya ısıtılmış gıdalarda canlı kalma şansları yoktur.

• 
  Zoonotik değildirler.

Legionella pneumophila'dan korunma için aşağıdakilerden hangisi yapılmaz?

• Su depoları en az yılda bir kez temizlenmelidir.

• 
  Kesintili çalışmadan mümkün olduğunca kaçınılmalı ve tesisatta suyun hareketsiz kaldığı yerler bulunmamalıdır.

• Su deposu iç yüzeyleri kir tutmayan ve temizlenebilen bir malzemeyle kaplı olmalıdır.

• Tatil dönüşlerinde uzun süre kullanılmayan tesisatta su bir müddet akıtılarak yıkama yapılmalıdır.

• Aşılama yapılmalıdır.

''Kolera'' hastalığına yol açan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

• Listeria monocytogenes

• Vibrio cholerae

• 
  Vibrio parahaemolyticus

• 
  Vibrio vulnificus

• Escherichia coli

Brucella ile ilgili  olarak  hangisi yanlıştır?

• Brucellaceae familyasında, Gram negatif, kokoid formlu, sporsuz, kapsülsüz, hareketsiz, aerob, katalaz, oksidaz ve nitrataz pozitif zoonotik özellikte bir bakteridir.

• 
  Fakültatif hücre içi patojendir.

• 
  Zoonotik değildir.

• 
  İnsanlara başlıca kontamine çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynir, krema, tereyağı gibi ürünlerin tüketilmesiyle geçer.

• İnsanlarda Malta humması, Akdeniz humması ve ondülan (dalgalı) ateş olarak bilinen hastalığa yol açar.

Mycobacterium tuberculosis ile ilgilli olarak hangisi yanlıştır?

• Ziehl-Neelsen ile boyanır.

• Çoklu organ enfeksiyonuna neden olabilmesine karşın özellikle akciğerler ve  lenf bezlerinde hastalığa yol açar.

• 
  Zoonotik değildir.

• 
  Herhangi bir ekzotoksini veya endotoksini yoktur.

• 
  PPD testi kişilerin doğal infeksiyon veya BCG yolu ile bu basil ile karşılaşıp karşılaşmadıklarını ortaya koyar.

Shigella dysentereae aşağıdakilerden hangi hastalığa yol açar?

• Kolera

• Tifo

• Dizanteri

• 
  Veba

• Verem

Sindirilmeyen ancak bağırsakta fermente olan ve kolondaki bakterilerin çoğalmasını ve etkinliğini olumlu yönde etkileyerek aynı zamanda konağın sağlığını da iyileştiren besin öğeleri aşağıdakileren hangisidir?

• Probiyotik

• Prebiyotik

• Sinbiyotik

• 
  Zenobiyotik

• Mikrobiyota

Belirli miktarda tüketildikleri zaman konakçının sağlığı üzerinde olumlu etkiler gösteren canlı mikroorganizmalar aşağıdakilerden hangisidir?

• 
  Patojen.

• 
  Starter kültür.

• Biyojen amin.

• 
  Maya.

• Probiyotik

Fermente ürünlerde, görünüm, tat aroma ve koku gibi özellikleri geliştirmek,  dayanıklılığı artırmak, olgunlaştırma süresini kısaltmak ve kontrol etmek amacıyla katılan, spesifik  özellikleri nedeniyle seçilmiş saf veya karışık kültür halindeki mikroorganizmalar aşağıdakilerden hangisidir?

• Karışık kültür

• Starter kültür

• Saf kültür

• Suş

• Patojen