Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS)

Agentes etiológicos de las ETAS más frecuentes son

• Agentes químicos y bacterias

• hongos y virus

• bacterias y virus

• toxinas y agentes químicos

Enfermedades consideradas zoonosis

• Cistercosis, Salmonelosis

• Hantavirus y leptospirosis

• trichinelosis y teniasis

• cólera y botulismo

Diferencia entre teniasis y cisticercosis

• Teniasis es la forma larvaria y la cisticercosis la forma adulta

• Teniasis adulto alojado en los intestinos y cisticercosis larva en tejido muscular

• Teniasis es la forma adulta y la cisticercosis la forma adulta o larvaria

• Teniasis ingestión de cerdo crudo, cisticercosis consumo de cerdo mal cocido

Enfermedad que se produce cuando un bebé consume esporas de la bacteria que se encuentran en el suelo o en la miel.

• Cólera

• Botulismo

• leptospirosis

• Hantavirus

Enfermedad producida por una bacteria principalmente por el consumo de huevos, leche y pollo

• Salmonelosis

• Trichinelosis

• Leptospirosis

• tuberculosis

Enfermedad que puede ser mortal p por la deshidratación severa que puede causar en cuestión de horas. Última epidemia en Panamá en los años 90.

• Cólera

• Hantavirus

• Shigelosis

• Antrax

Enfermedad ocasionada por un parásito (gusano nemátodo), que se aloja en los músculos

• Salmonelosis

• Botulismo

• Trichinosis

• Shiguelosis

Es otro tipo de contaminación de los alimentos causada por agentes como los como artículos de limpieza y metales que son absorbidos por los alimentos,

• químicos

• virus

• fisicos

• bacterias

¿Pueden existir microorganismos en las latas de conservas?

• Sí, es posible ya que si no se han esterilizado correctamente pueden quedar esporas, las bacterias que no necesitan oxígeno para vivir pueden multiplicarse en el interior de la lata

• No porque, las latas se esterilizan siempre y matan a los microorganismos.

• No, porque en ellas no hay oxígeno y se mueren.

¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria?

• Mantener al alimento fuera de la zona de peligro

• Mantener un elevado nivel de aseo personal.

• Calentar a fondo los sobrantes que van a ser consumidos

• Todas son correctas