Quiz Uji Organoleptik

Uji ini sangat memanfaatkan panca indera manusia dalam pelaksanaannya, jika panca indera tidak berfungsi maka uji ini tidak dapat dilaksanakan. Uji apakah yang dimaksud ...

• Uji kimia

• Uji fisik

• Uji organoleptik

• Uji subjektif

• Uji mikrobiologis

Dibawah ini yang termasuk prinsip dari Uji Organoleptik adalah ...

• Pengujian menggunakan alat indera panelis

• Pengujian dilakukan diantara jam makan dan panelis tidak dalam kondisi hamil/alergi

• Harus dilakukan di laboratorium organoleptik terstandar

• A,B,C Benar

• A,B Benar

Terdapat empat unsur penting dalam pengujian organoleptik, yaitu ...

• Panelis, penguji, ruangan ber-AC, bahan yang diuji

• Penguji, panelis, sarana pengujian, bahan yang diuji

• Penguji, sarana pengujian, bahan yang diuji, ruangan ber-AC

• Penguji, panelis, pengawas, sarana pengujian

• Penguji, pengawas, bahan yang diuji, sarana pengujian

Parameter apa saja yang digunakan dalam Uji Organoleptik ?

• Tampilan, bentuk, ukuran

• Tekstur, bau, berat

• Aroma, rasa

• Tampilan, rasa, bau, tekstur, kesegaran

• Harga

Indera yang digunakan dalam pengujian organoleptik ?

• Mata, hidung, lidah, telinga, jari

• Kaki, kepala, gigi, jari, telinga

• Hidung, mata, kaki, gigi, rambut

• Lidah, tangan, gigi, hidung, mata

• Rambut, kaki, tangan, lidah, mata

Hal yang mempengaruhi indera manusia dalam menguji produk pangan ...

• Mood, pengalaman, alergi, bayaran

• Kondisi fisik, kecderdasan, kepekaan, umur

• Kecerdasan, pengalaman, mood, alergi

• Kepekaan, pengalaman, kondisi psikologis, kondisi fisik

• Kepekaan, umur, kondisi fisik, alergi

Ada berapa banyak panel yang ada untuk melakukan penilaian organoleptik ?

• 5 panel

• 6 panel

• 7 panel

• 8 panel

• 9 panel

Dibawah ini adalah komponen dalam uji sensori, kecuali ...

• Panel leader

• Subyek

• Peneliti

• Produk pangan

• B dan D benar

Preference atau uji hedonik terdiri dari ...

• Uji kesukaan berpasangan, rating test dan ranking test

• Uji kesukaan berpasangan, scoresheet dan rangking test

• Selera, rating test, dan produk pangan

• Selera, produk pangan dan ranking test

• Produk pangan, panelis dan worksheet

Dimanakah letak rasa asin pada lidah ?

• Sisi kiri

• Sisi kanan

• Belakang

• Depan

• Tengah