Cukiernik II środki spulchniające

Drożdże należą środków spulchniających:

• chemicznych

• biologicznych

• fizycznych

Drożdże świeże mają barwę:

• brunatną

• oliwkową

• kremową

• zółtą

Optymalna temperatura pracy drożdży to:

• 15-18 C

• 20-25 C

• 85-90 C

• 28-32 C

Proszek do pieczenia należy:

• rozpuścić w mleku

• rozpuścić w wodzie

• przesiać razem z mąką

• posypać gotowe ciasto

Na rysunku przedstawione są drożdże:

• piekarskie prasowane

• drożdże instant

• proszek do pieczenia

Rysunek przedstawia:

• proszek do pieczenia

• drożdże piekarskie prasowane

• drożdże szuszone

• drożdże instant

Ciasto spulchnione proszkiem do pieczenia należy:

• podać pieczeniu bezpośrednio po sporządzeniu

• należy sezonować ok 6 godzin

• to nie ma znaczenia

• przechowywać w lodówce ok doby

Brzoskwinie, śliwki, wiśnie zaliczamy do:

• owoców południowych

• owoców ziarnkowych

• owoców jagodowych

• owoców pestkowych

Owoc przedstawiony na zdjęciu należy do owoców:

• pestkowych

• jagodowych

• suchych

• ziarnkowych

Cukier na zdjęciu to cukier buraczany kryształ który zawiera w składzie

• Białka roślinne

• białka zwierzęce

• glukozę

• sacharozę