POST TEST TABLE SET UP

Bagian yang memberikan pelayanan dan penyajian makanan dan minuman kepada setiap tamu yang makan di hotel adalah

• a.    Room division

• b. Food and beverage department

• c. Kitchen

• d. Restaurant

• e. Banquet

Menata meja dengan diawali menutup meja dengan menggunakan molton, kemudian taplak meja dan taplak hias pada bagian atasnya, serta melengkapi peralatan cutleries, gelas, dan aksesori meja kegiatan tersebut biasa disebut

• a. Table setting

• b. Prosedur pelayanan

• c. Service

• d. Set

• e. Pre service

Orang yang bertugas melaksanakan pelayanan makanan dan minuman di restoran disebut

• a.    Sommelier

• b. Busboy

• c. Cook

• d. Bartender

• e. Pramusaji

Penataan meja makan secara lengkap disebut

• a. Elaborate cover

• b. Ala carte cover

• c. spesific cover

• d. standar cover

• e. basic cover

Tempat untuk meletakkan peralatan sebelum digunakan untuk menghidangkan adalah

• a.Side board

• b. Guest table

• c. Gueridon

• d. Working table

• e. Prepare table

Berikut tujuan dari penataan dan pelayanan makanan, kecuali

• a.    Membangkitkan selera makan

• b. Memberikan kepuasan

• c. Memberikan kenyamanan

• d. Mencerminkan tata cara makan yang baik

• e. Membuat dan menyajikan makanan

Prinsip-prinsip dasar penataan meja adalah

• a.    Berdasarkan sajiannya/menu

• b.    Berdasarkan waktu makan

• c. Kepuasan

• d. Keseimbangan

• e. Keindahan

Berikut hal-hal yang mendukung keberhasilan pelaksanaan penataan dan pelayanan makanan yang baik, kecuali

• a.    Pramusaji yang professional

• b. Tempat dan peralatan yang tepat

• c. Menu yang disediakan

• d. Kerja sama yang baik dengan bagian terkait

• e. alat yang mahal

Molton, table cloth, slip cloth cutleries, glassware, chinaware, table assesories, guest napkin adalah peralatan yang digunakan untuk

• a.    Service

• b. Table setting

• c. Side board

• d. water station

• e. side stand

Penataan meja disesuaikan dengan waktu makan yang akan disajikan yaitu untuk makan pagi (breakfast set-up), makan siang (lunch set-up), atau makan malam (dinner set-up). Pernyataan tersebut termasuk jenis penataan meja, kecuali

• a.    Berdasarkan cara penawaran

• b.berdasarkan waktu makan

• c. berdasarkan tempat

• d. berdasarkan asal hidangan

• e. berdasarkan asal tamu