Penggaraman olahan hewani

Bahan dapur yang bisa digunakan untuk pengawetan adalah...

• Asam jawa

• Bawang

• Garam

• Kunyit

Pemilihan bahan baku yang baik untuk olahan hewani telur adalah

• Telur bulat,bersih,retak

• Telur bulat,kotor,mulus

• Telur bulat,bersih,mulus

• Telur bulat,retak,kotor

Bahan tambahan apa yang kalian ketahui untuk membantu dalam pengasinan telur

• Gula,abu sekam

• Kecap,bata

• Merica,abu dan bata

• Garam,abu sekam dan bata

Formula untuk penggaraman basah pada telur yang benar adalah

• Garam dan air

• Garam dan bawang putih

• Garam dan mericq

• Garam dan kecap

Formula yang benar untuk membuat telur asin metode kering adalah

• Garam,gula,merica

• Garam,air,gula

• Garam,abu sekam,bata halus

• Garam,kecap,gula

Berapa perbandingan bahan tambahan untuk formula pembuatan metode basah (garam : air garam)

• 1 : 2

• 1 : 1

• 2 : 2

• 2 : 1

Perbandingan formula yang tepat untuk bahan tambahan pembuatan telur asin metode kering (garam: abu sekam:bata halus) adalah...

• 1 : 2 : 1

• 2 : 1 : 1

• 1 : 1 : 1

• 1 : 2 : 2

Dalam proses penyimpanan bahan baku ada perlakuan pengampelasan telur,apa tujuan dari pengampelasan?

• Telur supaya mulus

• Telur supaya glowing

• Pori -pori telur terbuka

• Telur supaya mengkilat

Berikut kriteria garam yang digunakan dalam pengasinan adalah

• Garam kasar

• Garam beryodium

• Garam beralkohol

• Garam bersintetis

Penggaraman untuk produk hewani lainnya yg tepat dibawah ini adalah...

• Asinan sayur

• Asinan buah

• Asinan cabe

• Ikan asin