Traçabilité en construction

Cocher l'affirmation qui est fausse

• Les moutons font partie de la famille des caprins

• Les agneaux font partie de la famille des ovins

• Le chevreaux font partie de la famille des caprins

• Les veau font partie de la famille des bovins

La traçabilité est une organisation documentaire qui permet da garder une trace de la vie de l'animal de sa naissance à sa consommation .

• Vrai

• Faux

Quelle est la méthode d'identification utilisée pour les viandes ovine et caprine?

• Identification individuelle par signalement avant le sevrage de l’animal

• Traçabilité dès l’exploitation de naissance des animaux

• Numéro d'identification sur une boucle jaune à l'oreille

• Tatouage à l'encre foncée sur l'épaule

la race de l'animal figure sur le passeport du bovin

• vrai

• faux

Quels sont les moyens d'identification et de traçabilité d'un bovin ? Plusieurs réponses possibles :

• la boucle d'oreille

• le document d'accompagnement bovin DAB

• l'estampille sanitaire

• le numéro de lot

Qui fait partie de la famille des ovins ?

• le boeuf et le veau

• l'agneau, le mouton

• le porc

• le cheval

La traçabilité des denrées :

• est obligatoire en France

• permet de suivre un produit de sa production à son utilisation

• permet d'intervenir rapidement en cas de danger pour le consommateur

• n'est pas obligatoire en France

que comporte le passeport du bovin

• le prix de l’animal

• le numéro de travail (10chiffres)

• le poids de l’animal vivant

• la race de l’animal

• le numéro de travail

Comment s'appelle ce moyen de traçabilité des bovins ?

• La boucle d'oreille

• Le Document d'Accompagnement Bovin

• Le numéro de lot

• L'estampille sanitaire

Quelle est la mention obligatoire qui doit figurer en toutes lettres sur les denrées périssables du point de vue microbiologique ?

• La dénomination de vente

• La liste des ingrédients

• La quantité nette du produit

• La date limite de consommation