Higiene y manipulación de alimentos
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
Una buena higiene alimentaria asegura que los alimentos mantengan__________ de los alimentos.
A) La calidad
B) La seguridad
C) La inocuidad
D) A y B son correctas
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
Conocer la forma correcta de manejar los alimentos en forma higiénica es una responsabilidad de
El dueño de la empresa de alimentos
Los manipuladores de alimentos
Las autoridades sanitarias
Los consumidores
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 5 pts
¿Cuales son los tipos de peligro alimentario?
Físico
Biológico
Químico
Todas las anteriores
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
La temperatura es un peligro ______
Fisico
Biológico
Químico
Ninguna de las anteriores
5.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 5 pts
Nombre las 3 vías de contaminación que existen
(a)
Answer explanation
Contaminación cruzada, de origen y por manipulación
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 5 pts
Escoja cuales son las fuentes de contaminación
Agua/Ambiente
Plagas
Otros alimentos/manipulador
Basuras/Residuos
Utensilios/Instalaciones
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 5 pts
¿Cómo se clasifican los microorganismos en función del daño que puede causar?
Escoja una o varias respuestas correctas
Beneficiosos
Alterantes
Patógenos
Facultativos
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