obsługa konsumenta klasa 4

Ile kilogramów chleba zastąpi 2 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamiany produktów 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba?

• 1,35 kg

• 2,70 kg

• 13,50 kg

• 27,00 kg

Niskie spożycie błonnika zwiększa ryzyko wystąpienia

• anemii

• celiakii

• żółtaczki

• raka jelita grubego

Oblicz cenę gastronomiczną brutto kanapki, jeżeli koszt surowca wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 200% i podatek VAT 8%.

• 3,24 zł

• 4,86 zł

• 5,70 zł

• 6,48 zł

Pracownicy stołówki płacąc 9,00 zł za zestaw obiadowy, którego cena w ofercie zakładu wynosi 15,00 zł, korzystają z rabatu w wysokości

• 20%

• 30%

• 40%

• 60%

Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego zalicza się:

• bistra, cafeterie, bary

• bistra, restauracje, jadłodajnie

• kawiarnie, restauracje, puby

• kawiarnie, bary, jadłodajnie

Którą metodę obsługi zastosował kelner, jeżeli wyporcjował potrawę przy stole gości używając wózka kelnerskiego?

• Rosyjską

• Angielską

• Niemiecką

• Francuską

Kelner z prawej strony gościa powinien zaserwować

• kawę z dzbanka

• ryż z półmiska

• surówkę z salaterki

• zupę z wazy

Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

• Prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm

• Prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm

• Okrągły o średnicy 180 cm

• . Okrągły o średnicy 160 cm

Befsztyk tatarski należy umieścić w karcie menu restauracji w pozycji

• dania jarskie

• zakąski zimne

• dania drobiowe

• zakąski gorące

Jeżeli klient cyklicznie odbiera zamówione potrawy, za które uregulował należność „z góry”, to jest to sprzedaż

• ruchoma

• sugerowana

• bezpośrednia

• abonamentowa