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Evaluación de Contaminación

Authored by ALEJANDRA CRUZ

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

1Seleccione cuál sería la mejor medida preventiva para evitar la contaminación física

Inspeccionar con frecuencia los equipos con el fin de verificar que no le falten partes.

Supervisar diariamente que el personal manipulador de alimentos no ingrese accesorios

o joyas a las áreas de producción

Vinipelar los recipientes de vidrio que contienen alimentos y que ingresan a la cocina.

Todas las anteriores

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Seleccione cuál sería la mejor medida preventiva para evitar la contaminación biológica

No dejar enfriando alimentos a temperaturas ambiente por tiempo prolongado.

Probar los alimentos frecuentemente y con la misma cuchara, sin lavar.

Mantener las canecas destapadas y sacar la basura cuando haya más producto expuesto.

Barrer las áreas de producción durante la elaboración de los alimentos.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Media Image

Según la imagen, qué tipo de contaminación es:

Directa física

Indirecta química

Indirecta biológica

Directa química

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Media Image

¿Cuál es la rotación adecuada de los alimentos?

Primero en encontrar, primero en salir.

Producto ya vencido, primero en salir.

Primero en entrar, primero en salir.

Último en entrar último en salir.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Media Image

En la etapa de almacenamiento de alimentos se debe:

Revisar fecha de vencimiento.

Asegurar que tienen la rotulación correcta y completa.

Se encuentren protegidos y ubicados para evitar contaminación cruzada.

Todas las anteriores

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